Ghee, maslo a veľa druhov rastlinných olejov používajú pri varení majstri a ženy v domácnosti. A každý z týchto olejov má svoje vlastné aplikačné vlastnosti, ako aj individuálne cenné vlastnosti.
Kráľom olejov je ghí ghí, ktoré sa získava odparením vody a mliečnej sušiny z najkvalitnejšieho masla. Tento olej je mimoriadne užitočný pre úplne všetkých ľudí vrátane ľudí, ktorí intolerujú laktózu. Pri zahrievaní gi nevyžaruje karcinogény a nespáli sa, čo znamená, že sa nestane toxickým. Svoje liečivé vlastnosti si zachováva pri akomkoľvek tepelnom spracovaní, takže si na ňom môžete uvariť akékoľvek jedlo. Ghee je cenný zdravý produkt, ktorý vyživuje kostnú dreň a nervové tkanivo, ako aj jemné tkanivá tela. Ghee sa telu vstrebáva oveľa lepšie ako akákoľvek zelenina alebo maslo.
Bežné maslo vo väčšine prípadov obsahuje rôzne nečistoty, cukrárske tuky, látky zlepšujúce chuť a vôňu, ktoré prispievajú k ukladaniu cholesterolu v tele. Je dosť kalorický, preto sa ho neodporúča používať pre ľudí trpiacich nadváhou. Maslo sa najčastejšie používa pri príprave jedál na pečenie. Maslové pečivo získa jemnú sladkastú chuť a príjemnú arómu.
Rastlinné oleje zaberajú veľkú časť zoznamu jedlých olejov. Sú rafinované a nerafinované, dezodorované, lisované za studena a za tepla, rovnako ako sa vyrábajú lisovaním a zmrazovaním.
Rafinovaný olej sa získava čistením od nečistôt; má svetlo priehľadnú žltú farbu a jemnú vôňu. Takýto olej je možné dlhodobo skladovať aj v otvorenej fľaši a na svetle. Používa sa na vyprážanie a iné tepelné úpravy. Medzi najbežnejšie rafinované oleje patrí slnečnicový, kukuričný, sójový, kokosový. Z nich je najobľúbenejšia slnečnica a najužitočnejšia je kokosová.
Nerafinovaný olej má tmavšiu farbu a zreteľne bohatú vôňu. Tento olej nie je zbavený mastných kyselín, preto obsahuje viac vitamínov a živín. Používa sa na šaláty a studené jedlá. Je prísne zakázané podrobiť ho tepelnému ošetreniu, pretože sa z neho začnú uvoľňovať zdraviu škodlivé karcinogény. Skladujte nerafinovaný olej na tmavom mieste a v uzavretej fľaši.
Olivový olej môže byť rafinovaný a nerafinovaný. Používa sa na vyprážanie v akejkoľvek forme a nevypúšťa karcinogény. Olivový olej je ideálny pre tých, ktorí chcú schudnúť, pretože sa cítite sýty a znižujete hlad. Tento olej je darom z nebies pre ženy, obsahuje polynenasýtené kyseliny, ktoré zlepšujú reprodukčnú funkciu, a má tiež omladzujúci účinok.
Kukuričný olej je najlepší na vyprážanie kvôli jeho vysokej teplote horenia. Toto je jediný olej, ktorý obsahuje fosfátové látky, ktoré zlepšujú činnosť mozgu a celého nervového systému, znižujú únavu a stres.
Horčičný olej sa v potravinárskom priemysle často nepoužíva kvôli svojej jasnej, špecifickej vôni. Aj keď kulinárski odborníci tvrdia, že horčicový olej je ideálny na pečenie. Cesto na ňom je nadýchané, mäkké a dlho neuchováva. Horčičný olej je veľmi užitočný pre dospelých a deti, pretože má imunostimulačný a baktericídny účinok, používa sa ako liek.
