Turecká vodka raki (raki) je silný alkoholický nápoj od 40 do 60 stupňov, vyrobený na základe hrozna alebo ovocia s použitím koreňa anízu alebo semien. Bez ohľadu na to, či ide o obchod alebo domáce raky, ich chuť sa výrazne líši od ruskej vodky, pretože aníz dodáva nápoju sladkosť. Rakoviny pijú zriedené.
Odkiaľ pochádza meno
Podľa jednej z verzií názov „raki“vznikol v 17. storočí od silného nápoja „arak“arabských krajín Blízkeho východu v 17. storočí, „arak“v preklade znamená „potiť sa“, čo znamená uvoľnenie potu pri konzumácii väčšieho množstva vodky.
Iná verzia pôvodu názvu raki hovorí, že názov „raki“pochádza priamo z Turecka a súvisí s odrodou hrozna rosaki (karaburnu), pretože základom nápoja je často zloženie hrozna.
Ako sa raky vyrábajú
Alkoholickým základom rakov je hroznový, datľový alebo figový destilát, ako prísada sa používa koreň anízu alebo semená, obsah nie je sladený. Výrobný postup každého druhu rakov obsahuje štyri povinné stupne: 1) hroznová (ovocná) kaša sa destiluje v medenej alambikovej tradičnej alembike, 2) výsledná kompozícia sa nalieva na koreň anízu alebo semien anízu, 3) kompozícia sa destiluje druhýkrát, 4) kvapalina sa nalieva do dubových sudov najmenej dva mesiace.
Ako piť raky
Rakoviny pijú z vysokých tenkých pohárov. Samotná vodka je priehľadná, avšak po zmiešaní s vodou získa nápoj zakalenú bielu farbu vďaka tomu, že anízový olej vstupuje do chemickej reakcie. Z tohto dôvodu miestni ľudia dávali tomuto nápoju prezývku „levie mlieko“. Raci sa zriedia vodou v pomeroch 1 až 2 alebo 1 až 3, potom sa pridá ľad. Nápoj jedia s rôznymi jedlami - občerstvením z humusu a baklažánu, fazule, papriky, orechov a oveľa viac. K rakom sa hodia aj morské plody a ryby, syry, mäso, melón. Existuje tiež druhá možnosť konzumácie tohto tureckého nápoja: raky sa nalievajú do úst v čistej forme bez prehĺtania a potom sa užije studená voda s ľadom, aby sa raky už počas prehĺtania zmiešali s vodou. Pridávanie sódy, džúsov a iných nápojov do anízovej vodky sa dôrazne neodporúča. Ak chcete piť raky podľa tureckých zvykov, mali by ste si cinknúť iba na dno pohárov a potom ľahko búchať ich hrany o stôl a myslieť na tých, ktorí na ňom nemohli byť.
Prečo piť raky a ako si ich vybrať
Raki je obľúbený tradičný turecký nápoj, ktorý nenecháva turistov ľahostajnými. Jeho zvláštnosťou je, že intoxikácia pri použití raka sa vyskytuje nepostrehnuteľne a prudko. Pri návšteve Turecka by mali dovolenkári piť anízovú vodku v reštauráciách a baroch, aby nenarazili na faloš. Ak návšteva týchto zariadení nie je možná, raky je možné kúpiť v obchode. Yeni Raki je považovaný za najklasickejší typ, jeho cena je oveľa nižšia ako u iných známych druhov nápojov a výroba je širšia. Ďalšími druhmi rakov sú Kulup Raki, Tekirdag a Altinbas. Posledná z nich v preklade znamená „zlatá hlava“a považuje sa za najdrahšiu.
