Kapary sú nerozfúknuté kvetné puky rastliny kapary. Prvýkrát ich začali jesť starí Gréci a Rimania ako občerstvenie na objavenie chuti do jedla. Vďaka bohatému obsahu vitamínov a minerálov sa kapary začali hojne využívať nielen pri varení, ale aj v medicíne.
Užitočné vlastnosti kapary
Kapary obsahujú veľké množstvo zeleného pigmentu (chlorofyl), ktorý je úžasným prírodným antioxidantom. Použitie tejto rastliny v potravinách pomáha zlepšovať krvný obeh, dodáva pokožke tváre sviežosť. Tinktúra a olej sú vyrobené z kapary, ktoré sa používajú v kozmeteológii na zvlhčenie a ochranu pokožky pred slnečným žiarením. Kapary majú na ľudský organizmus anestetický, protizápalový, antiseptický, diuretický a sťahujúci účinok.
V ľudovom liečiteľstve sa táto rastlina používala na hojenie rán, na liečenie bolestí hlavy a zubov sa používal odvar z kapary. Silné protizápalové a analgetické účinky kapary sa dajú použiť na liečbu reumatických bolestí. Tradiční liečitelia používajú kapary na liečbu chorôb štítnej žľazy, srdcovo-cievnych chorôb, žltačky, svrab, brucelózy a porúch chuti do jedla. Táto rastlina sa používa vo farmakológii na výrobu sedatívnych, antiseptických, diuretických a choleretických liekov.
Z dôvodu vysokého obsahu sodíka sa neodporúča konzumovať veľké množstvo kapary pre ľudí s hypotenziou (nízkym krvným tlakom), tehotné ženy. Tento produkt môže u niektorých ľudí spôsobovať alergie.
Kapary v zdravej výžive
Kapary obsahujú veľa jódu, zinku a železa, takže zahrnutie tejto rastliny do vašej stravy pomôže zlepšiť vašu celkovú pohodu. Kapary môžu zlepšiť imunitu. Posilňujúce vlastnosti rastliny sa zvyšujú, keď sa konzumujú s olivovým olejom a čerstvým prírodným špenátom. Obsah kalórií v kaparách je iba 26 kcal na 100 g. Pretože obsahujú veľké množstvo prchavých éterických olejov, tento produkt zvyšuje chuť do jedla a neodporúča sa ľuďom, ktorí chudnú.
Je potrebné mať na pamäti, že nakladané kapary obsahujú polovicu vitamínov a minerálov a nie sú zdravým potravinovým produktom. Nakladané kapary navyše strácajú svoju prírodnú chuť.
Najčastejšie sa kapary predávajú nakladané. Vďaka horčičným olejom obsiahnutým v rastlinách získavajú nakladané kapary neporovnateľnú originálnu chuť, korenistú arómu a ľahkú štipľavosť. Pridávajú sa do šalátov, omáčok, pizze, jedál z mäsa a rýb. Hodia sa k olivám, paradajkám, paprike. Z kapary sa tiež vyrába obľúbená omáčka zvaná tatarák. Suché listy kapary sa používajú na kvasenie pri výrobe tvrdých syrov (namiesto syridla).
