Máte radi černice? Viete, čo sa z nej najlepšie varí? Niekoľko receptov na výrobu ostružinového džemu pomôže diverzifikovať chuť bobúľ a uchovať tento výrobok v zime.
Ostružinový džem „päť minút“
Čerstvé černice sú bohaté na vitamíny: K, C, E, veta-karotén. Obsahuje:
- sacharidy;
- disacharidy;
- horčík;
- vápnik;
- sodík;
- draslík.
Prospešné látky ostružiny sa dajú pri príprave džemu maximálnym spôsobom rýchlo uchovať. Musíte vziať:
- 1 kilogram bobúľ;
- 1 kilogram kryštálového cukru;
- 150 ml vody.
Nalejte vodu a cukor do misky na varenie. Dajte na malý oheň, za stáleho miešania priveďte cukor na viskózny sirup. Nalejte bobule. Jemne premiešajte a černice povarte 5 minút. Stiahneme z ohňa. Po úplnom ochladení sirupu celý postup opakujte päť až šesťkrát. Celková doba varenia by mala byť asi pol hodiny.
Nalejte horúci džem do sterilizovaných nádob. Zrolovajte viečka pre lepšie skladovanie.
Môžete tiež použiť nylonové viečka, v takom prípade je lepšie džem uložiť na chladnom mieste.
V chladných oblastiach Ruska rastú sladké a kyslé černice. Na juhu sú jeho plody viac nasýtené cukrami. Oba druhy bobúľ sa dajú úspešne spárovať s jablkami alebo pomarančmi, aby sa pripravil vynikajúci ostružinový džem.
Ostružinovo-oranžové duo
Na uvarenie tohto džemu budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- 2-3 pomaranče;
- kôra z 1 oranžovej;
- 1,5 kg kryštálového cukru;
- 700 - 800 g černíc;
- 200 ml vody.
Pomarančovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle. Oslobodte plátky ovocia zo semien a nakrájajte na malé kúsky. Vodu a cukrový sirup pripravte vo varnej miske obvyklým spôsobom.
Plátky pomaranča ponorte do sirupu, povarte ich 5 minút. Do sirupu pridáme černice. Dusíme asi štyridsať minút, občasne premiešame a vyberieme. Nalejte pripravený džem do pripravenej nádoby.
Symfónia ostružiny a jabĺk
Veľmi zaujímavá kombinácia černice a jablkového džemu. Obsah veľkého percenta pektínu umožňuje, aby takýto výrobok získal hustejšiu rôsolovitú konzistenciu.
Pri príprave tohto receptu musíte brať nasledujúce produkty:
- 1 kg jabĺk;
- 1 kg černíc;
- 2 kg kryštálového cukru;
- kyselina citrónová (na konci noža);
- 1 pohár vody.
Jablká môžu byť akéhokoľvek druhu. Rozdiel bude iba v percentách kyslosti. Pre kyslejšiu odrodu môžete z receptu vylúčiť kyselinu citrónovú.
Všetky jablká musia byť olúpané a zbavené jadierok so semenami. Nakrájajte na malé kúsky. Nalejte vodu do hrnca a vložte nakrájané jablká. Dusíme na miernom ohni.
Jablkovú hmotu uvaríme do pyré. Pridáme kryštálový cukor, dobre premiešame, v horúcej hmote necháme cukor úplne rozpustiť. Potom pridáme černice. Hmotu povaríme asi hodinu.
Horúci džem naaranžujte do predtým sterilizovaných nádob. Utiahnite viečkami. Postupom času usadený džem získa konzistenciu krásneho žiarivého želé.
