Mlieko je dôležitý produkt, ktorý často uchováva v chladničke takmer každý človek. Je telu prospešný vďaka obsahu bielkovín, vitamínov a vápniku. Zaujímalo by ma, ako sa mlieko pasterizuje?
Pasterizované mlieko je to, čo nám obchody ponúkajú. Predáva sa v baleniach a je veľmi populárny. Aký je rozdiel medzi pasterizovaným mliekom a bežným mliekom? A je tam?
Čo je pasterizácia?
Pasterizácia je proces tepelného spracovania tekutín pri teplote 60 ° C počas jednej hodiny alebo 70-80 ° C asi 30 minút. Prečo je mlieko pasterizované? Faktom je, že čerstvé mlieko obsahuje nielen užitočné, ale aj škodlivé baktérie. Počas pasterizácie sa neutralizujú, v dôsledku čoho sa pasterizované mlieko skladuje oveľa dlhšie ako zvyčajne.
Tepelné ošetrenie, pomocou ktorého sa vykonáva pasterizačná procedúra, je populárne už od devätnásteho storočia. Teraz tento proces prešiel významnými zmenami. Najskôr sa mlieko zahreje na požadovanú teplotu (v závislosti od času), potom sa samotný výrobok ochladí v špeciálnych balíkoch, ktoré sa samozrejme sterilizujú.
Pasterizácia mlieka umožňuje udržiavať produkt čerstvý takmer tri dni (60 hodín). Môžete si z neho pripraviť aj tvaroh, jogurty a tak ďalej. Mlieko niekedy prechádza procesom ultra pasterizácie. Pri tomto postupe sa kvapalina na pár sekúnd zahreje na 135 - 150 ° C a okamžite sa ochladí na 4 - 5 ° C. Potom sú trvanlivosť mlieka celé dva mesiace.
Ako si vyrobiť pasterizované mlieko doma?
Najskôr musíte sterilizovať nádobu (sklenenú nádobu), v ktorej bude mlieko uložené. Sterilizácia netrvá dlhšie ako dvadsať minút. Potom môžete prejsť priamo na postup pasterizácie.
Za týmto účelom nalejte mlieko do dvojitého kotla (jeho vrchnej časti) a zalejte vodou. Je potrebné zahriať kvapalinu na 63 ° C (bez teplomeru sa nezaobídete) a za stáleho miešania ju držať pol hodiny. Ďalej panvicu s mliekom položte do nádoby so studenou vodou a počkajte, kým teplota mlieka neklesne na 4 ° C. Po tom nalejte mlieko do sterilizovanej nádoby. Skladovať v chladničke môžete dva týždne (už nie).
Výhody pasterizovaného mlieka
Pasterizované mlieko je vhodné pre tých ľudí, ktorí neznesú chuť čerstvého alebo čerstvého mlieka. Vitamíny a ďalšie prospešné baktérie v takomto mlieku prevyšujú ich obsah v iných odrodách. Takéto mlieko neobsahuje konzervačné látky, nemusí sa variť, je vynikajúce pre detský organizmus.
