Sójové mlieko je nápoj vyrobený zo sóje, ktorý sa používa ako náhrada kravského mlieka pri alergiách na živočíšne bielkoviny, navyše je sója bohatým zdrojom draslíka, horčíka a vitamínov A a B.
Je to nevyhnutné
- Pre sójové mlieko:
- - 1 pohár sójových bôbov;
- - 11 pohárov vody;
- - 1/4 šálky cukru.
- Kuchynský riad:
- - mixér;
- - veľká šálka (musí obsahovať najmenej 11 pohárov vody);
- - niekoľko pohárov;
- - gáza;
- - drevená lopatka na miešanie;
- - nádoba na skladovanie hotového sójového mlieka.
Inštrukcie
Krok 1
Vložte sójové bôby do hlbokej misy a podlejte vodou tak, aby pokryla všetky fazule, nechajte pôsobiť 8-11 hodín na teplom mieste. Pokiaľ je to možné, používajte radšej čistenú minerálnu vodu ako surovú vodu z vodovodu, pretože môže sójovému mlieku dodať nepríjemnú pachuť.
Krok 2
Podľa potreby dolievajte vodu, aby sa odparila, aby bola fazuľa neustále ponorená. Fazuľu spolu s vodou, v ktorej ste ju namočili, preložte do mixéra, nakrájajte, pridajte asi ďalšie štyri poháre vody, premiešajte, aby ste získali hladkú fazuľovú pastu.
Krok 3
Vezmite veľký kus tenkej látky, každých 5-6 krát ju preložte, nalejte fazuľovú zmes do tenkej látky a vytlačte cez nádobu. Vytlačte čo najviac tekutiny.
Krok 4
Zvyšok fazuľovej fazule dajte do mixéra, pridajte ďalšie tri poháre minerálky a rozmixujte dohladka. Zmes opäť pretlačte cez tenkú tkaninu a potom vráťte zostávajúcu fazuľu do mixéra, nalejte dva poháre vody, znova premiešajte a preceďte.
Krok 5
Varte surové sójové mlieko, nalejte ho do hlbokého hrnca (aby ¼ hrnca zostalo voľné) a vložte na silný oheň. Za stáleho miešania počkajte, kým zmes vrie, opatrne sledujte, či sa mlieko neprilepí na dno panvice, odstráňte penu z povrchu mlieka (potom sa z neho pripraví takzvaná „kórejská špargľa“).
Krok 6
Pridajte do mlieka niekoľko kvapiek studenej vody, aby ste znížili tvorbu peny. Znížte teplotu na vriace mlieko a duste ďalších osem minút za stáleho miešania.
Krok 7
Preceďte cez jemný filter (gázu v štyroch až piatich vrstvách, hrubé kaliko v dvoch vrstvách, postačí sito alebo mikrofilter). Prefiltrované mlieko opäť povarte, dochuťte podľa chuti (škorica a vanilín, vanilka, čokoláda, ovocie a bobule, med).
