Kávové zrná sa pražia, počas ktorých získavajú svoju vlastnú chuť a sú nasýtené aromatickými olejmi. Najchutnejšia káva sa vyrába z čerstvo pražených zŕn. Ďalšie skladovanie prispieva k strate arómy a chuti zŕn a mletá káva stráca svoje vlastnosti rýchlejšie ako káva zrnková. Tento proces však závisí od balenia.
Čerstvo zomletá káva
Ak si kávu sami zomeliete, do troch mesiacov sa stane nepoužiteľnou. Toto je maximálna doba, počas ktorej sa prchavé zložky a rôzne éterické oleje z kávy rozpadnú a nápoj získaný zo zvyšného prášku bude skôr málo pripomínať pôvodnú chuť.
Problém skladovania mletej kávy nespočíva len v tom, že sa v nej prchavé zložky rozpadajú samy o sebe, ďalšia ťažkosť spočíva v tom, že samotný prášok aktívne absorbuje všetky pachy a vlhkosť obsiahnutú vo vzduchu. Preto ak mletú kávu uschováte v bežnom vrecku alebo plechovke na poličke v skrini, stane sa nepoužiteľnou ešte rýchlejšie: asi do dvoch týždňov. To isté možno povedať o káve, ktorá je uložená priamo v mlynčeku: nie je neobvyklé, že milovníci kávy nechajú mletý prášok práve tam a použijú ho podľa potreby.
Na predĺženie trvanlivosti mletej kávy až na tri mesiace sa odporúča vložiť ju do fólie a zabaliť. Funguje aj továrenské balenie na báze metalizovanej fólie, ak ju môžete dobre utesniť. Kávu môžete vložiť do keramickej alebo sklenenej nádoby a pevne ju utesniť. Potom musí byť nádoba s kávou vložená do chladničky: mletým zrnám to umožní udržať si vlhkosť a vydržať tri mesiace.
Najlepšie je, ak je to možné, mletú kávu vôbec neskladovať, používať mlynček zakaždým tesne pred prípravou nápoja.
Ak dátum exspirácie vypršal
Aj keď je trvanlivosť kávy vyčerpaná, neznamená to, že sa stala nezdravou. Je to tak, že sa stratili arómy a chuťové vlastnosti nápoja, ktoré sa vyznačujú konceptom „kofeolu“, a káva už nebude taká chutná. V každom prípade bude nápoj bezpečný na pitie.
Čas použiteľnosti kávy v originálnom balení
V originálnom balení sa mletá káva môže skladovať o niečo dlhšie. Čas použiteľnosti závisí veľa od toho, ako bola káva po pražení spracovaná. Správne spracované zrná za zvláštnych podmienok môžu ťažko stratiť svoje vlastnosti až po dobu 5 rokov!
Ak je balenie zapečatené, podľa GOST sa poskytujú nasledujúce doby skladovania pre mletú kávu. V plastových a filmom obalených papierových vreciach bude káva skladovaná 6 mesiacov, polymérom potiahnutý papier 9 mesiacov, hliníková a metalizovaná fólia a vákuové balenie - 18 mesiacov. Za najlepšie sa považuje vákuové balenie, ale ak kávu otvoríte a začnete ju používať, jej chuť zmizne po 10 - 14 dňoch, ide o rovnaké obdobie, počas ktorého káva po zomletí stratí arómu.
Praví milovníci kávy napriek tomu radšej kupujú čo najčerstvejšie. Je lepšie, ak doba použiteľnosti nepresahuje dvojnásobok intervalu menšieho, ako je prípustné podľa GOST. Ideálne, ak si dáte do rúk kávu praženú najneskôr pred mesiacom alebo dvoma vo vákuovom balení.
