Všetky potraviny nájdené v obchode majú vyznačený dátum spotreby, dokonca aj alkoholické nápoje. Napriek tomu medzi spotrebiteľmi panuje všeobecný názor, že víno v priebehu rokov iba silnie a vodka sa v zásade nezhoršuje. Je to tak?
Takmer žiadne jedlo sa nezaobíde bez vodky, jedného z obľúbených alkoholických nápojov ruskej populácie. Patrí medzi najobľúbenejšie jedlá v krajine. Predpokladá sa, že keďže vodka obsahuje iba vodu a alkohol, je možné ju skladovať desaťročia bez straty pôvodných vlastností. Tí, ktorí si to myslia, sa vážne mýlia. Všetky potravinové výrobky majú svoj vlastný dátum spotreby a vodka je jedným z nich. Čas použiteľnosti každého produktu závisí od troch faktorov: zloženie, balenie a dodržiavanie podmienok skladovania.
Štruktúra
Rozšírené presvedčenie, že vodka pozostáva výlučne z vody a etylalkoholu, je mylné. Existujú dva druhy vodky: špeciálna a jednoduchá. Jednoduchý druh vodky sa najčastejšie naozaj skladá iba z týchto dvoch zložiek. Niekedy sa do tohto alkoholického výrobku určitých značiek pridáva cukor. Nezabudnite však, že etylalkohol nie je stopercentne čistý. Jeden liter tejto látky bude obsahovať najviac 0,96 - 0,98 litra alkoholu. To znamená, že aj v najkvalitnejšom produkte bude obsah alkoholu od 96% do 98%, zvyšné 2–4% sú nečistoty. Pri dlhodobom skladovaní začnú tieto nečistoty vstupovať do chemických reakcií s vodou, alkoholom a so vzduchom, ktorý plní fľašu, čo prispieva ku kontaminácii produktu a zhoršeniu jeho vlastností.
Pokiaľ ide o špeciálne vodky, čelia okrem chemických reakcií s nečistotami aj ďalšiemu problému. K ich zloženiu sa navyše pridávajú príchute (citrón, brusnica atď.), Často rastlinného pôvodu. Prísady chemicky reagujú s vodou a alkoholom, čo spôsobuje oxidáciu vodky. A toto sa deje dosť rýchlo. To isté platí pre domáce bylinné infúzie na báze vodky.
Kontajner
Nádoba, v ktorej je uložená vodka, má tiež osobitný vplyv na rýchlosť zmeny jej kvality. V žiadnom prípade nesmiete skladovať vodku (ako akýkoľvek iný alkohol s obsahom alkoholu) v plastovej nádobe. Faktom je, že alkohol ako chemicky aktívna látka začína interagovať s molekulami plastu, čím vytvára toxické látky, ktoré sú zdraviu nebezpečné. Preto sa na skladovanie vodky používajú sklenené fľaše (sklo nereaguje s alkoholom). Etylalkohol má navyše vlastnosť prchavosti - ak nádoba nie je bezpečne uzavretá, začne sa odparovať, čo ovplyvní zníženie sily a objemu nápoja.
Podmienky skladovania
Aby sa zabránilo vzniku chemických reakcií, vodka by sa mala skladovať pri teplotách od 5 ° C do 10 ° C. Vlhkosť vzduchu by nemala byť vyššia ako 85%. A fľaša musí byť samozrejme vzduchotesná.
Čas použiteľnosti
Vodka, rovnako ako iné potravinárske výrobky, má svoju trvanlivosť. Pre špeciálne (ochutené) vodky alebo tinktúry - od 6 mesiacov do jedného roka. Pre jednoduché vodky je trvanlivosť iba podmienená (v sovietskych časoch bola kvalita skla rádovo horšia ako teraz a čiastočne vstúpila do chemických reakcií s alkoholom). Trvanlivosť je zvyčajne na fľaši vodky 2 roky, ale toto je pozostatok minulosti. S výhradou podmienok skladovania, správneho obalu a jeho tesnosti sa obyčajná vodka môže skladovať oveľa dlhšie, ale stále nie navždy.
