Matsoni bol dlho považovaný za pochúťku na Kaukaze, ale miestni obyvatelia nazývajú tento nápoj inak - matsun. Je veľmi podobný ako tvarohové mlieko, ale zároveň má úplne inú chuť a technológia varenia je nápadne odlišná.
Inštrukcie
Krok 1
V Rusku sa zrážané mlieko vyrába z kyslého mlieka. Mnohí si pravdepodobne všimli, že ak sa mlieko z chladničky včas neodstráni, určite vykysne. Tento spôsob varenia vám však jogurt nepomôže.
Krok 2
Pri príprave tohto jedla existuje niekoľko tajomstiev. Mlieko sa fermentuje za zvláštnych podmienok a používa sa nielen mlieko od kráv, ale aj mlieko od oviec alebo kôz. Mlieko sa zahreje asi na 90 stupňov, potom ho treba ochladiť na 45-56 stupňov, potom sa k nemu pridá kysnuté cesto. Zmes obsahuje baktériu mliečneho kvasenia - bulharský bacil, ktorý prospieva telu, sa nachádza v jogurtoch a streptokokoch z kyslého mlieka. Po všetkých procedúrach sa nápoj umiestni na niekoľko hodín do tepla, aby mlieko zhustlo a vykyslo. Hotový jogurt sa pred použitím ochladí.
Krok 3
Výhody tohto nápoja boli preukázané už dávno. Matsoni sa veľmi dobre a rýchlo vstrebáva do tela, je zdrojom cenných vitamínov a prvkov, obsahuje veľa aminokyselín a bielkovín, nápoj je bohatý na vápnik a fosfor. Nápoj je vhodný pre deti i dospelých, pomáha tráveniu a znižuje počet škodlivých baktérií v črevách. Moderný človek je náchylný na stres a choroby, takže všetci potrebujeme prirodzené zdravé jedlá.
Krok 4
Aj biológovia sa domnievajú, že veľké množstvo škodlivých baktérií v čreve prispieva k rozvoju hnilobných procesov, stimuluje produkciu toxínov, a preto má veľmi negatívny vplyv na celé telo ako celok. Matsoni významne znižuje počet týchto baktérií, čistí črevá. Preto sa tento nápoj považuje za elixír mladosti a zdravia.
Krok 5
Samozrejme, jogurt si môžete pripraviť sami, čo je najdôležitejšie, nezabudnite na jeho kuchárske tajomstvá. Najprv musíte zahriať mlieko, ale neprivádzajte ho do varu. Potom mlieko mierne ochlaďte, potom doň pridajte kvások. Na začiatok môžete použiť mastný kefír alebo kyslú smotanu. Pamätajte, že aby ste dosiahli požadované vlastnosti produktu, musíte ho nechať lúhovať 3-4 hodiny. Nemiešajte to ani nerozmiešajte. Doba fermentácie sa môže výrazne líšiť v závislosti od kvality jogurtu, teploty, bakteriálnej aktivity a ďalších faktorov. Aby bol jogurt dobrý, musíte sa oboznámiť s tradíciami a tajomstvami jeho prípravy.
