Fermentované mliečne výrobky sú základom mnohých jedál, takže guľatina je oboznámená so zvláštnosťami ich domácej výroby. Kyslé mlieko je dieteticky fermentovaný mliečny výrobok vyrobený z mlieka. Existuje veľa receptov na výrobu zrazeného mlieka doma, tu sú niektoré z nich.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte mlieko do smaltovanej nádoby, vhoďte do nej kúsok chleba (nezáleží na princípe, či to bude pšeničný alebo ražný chlieb) a polotovar odložte na tmavé a teplé miesto. Po niekoľkých hodinách sa mlieko zrazí a jogurt bude hotový. 1 liter mlieka, prevarte ho, potom ho ochlaďte na 30 stupňov pri izbovej teplote, pridajte doň 0,5 litra kyslej smotany, všetko dôkladne premiešajte a zakryte viečko. Nádobu vložte na 6-8 hodín do teplej vody. Voda by mala byť pravidelne menená, keď vychladne. Vypustite zrazené mlieko do sklenenej alebo hlinenej nádoby a ochlaďte na 10 stupňov.
Krok 2
Nalejte mlieko do smaltovanej misy a vložte na teplé miesto. Nie je potrebné zakrývať pokrievkou, namiesto toho je lepšie pokrývať pokrmy gázou. Z času na čas sa musí mlieko pretrepať, aby sa proces urýchlil. Čím je mlieko čerstvejšie a tučnejšie, tým dlhšie kysne. V priemere bude trvať deň, kým bude jogurt hotový.
Krok 3
Varte liter mlieka, potom mierne vychladnite. Nalejte teplé mlieko do nádoby a pridajte 2 lyžice kefíru, toto všetko dobre premiešajte a zakryte viečkom, aby jogurt „dýchal“. Najskôr umiestnite nádobu na teplé miesto asi na 8 hodín a potom ju vložte do chladničky.
Krok 4
Varte liter mlieka, potom ochlaďte na 30 - 35 stupňov, potom zalejte 2-3 čajovými lyžičkami hotového jogurtu, všetko dobre premiešajte a nalejte do pohárov. Nádoby zakryte viečkami alebo gázou a odložte na asi 20 hodín na teplé miesto.
Krok 5
Varte 5 litrov mlieka, potom ochlaďte. Musí byť teplo. Do mlieka pridajte pohár jogurtu. Hrniec prikryte pokrievkou a zabaľte do deky, zahrejte 8 hodín. Potom ho vložte do chladničky.
