Džem, kompót a želé sa vyrábajú z bobúľ rakytníka, ale dajú sa použiť aj na domáce vinárstvo. Ak dodržíte pravidlá prípravy, získate lahodné oranžové víno s príjemnou vôňou a jemnou chuťou. Proces výroby vína je dlhý a namáhavý, ale výsledok osloví aj sofistikovaných fajnšmekrov.
Bez ohľadu na zvolený recept musíte dodržiavať niekoľko pravidiel pre prípravu a prípravu. Najskôr si na víno vyberte iba celé a zrelé bobule. Nezrelé a poškodené môžu pokaziť chuť a vôňu nápoja. Po druhé, je lepšie použiť filtrovanú alebo pramenitú vodu, z kohútika nie je na tieto účely vhodná. Po tretie, šťava z vína sa vytláča iba cez plátno niekoľkokrát preložené. Po štvrté, nádoby, v ktorých bude prebiehať fermentácia, musia byť dobre umyté, sterilizované a utreté dosucha.
Ak chcete sledovať proces fermentácie doma, na fľašu bobúľ sa nasadí gumová rukavica, ktorá vytvorí jeden otvor v jednom z prstov. Ak rukavica vzrástla, znamená to, že sa začalo kvasenie, ak upadla, proces je ukončený.
Jednoduchý recept na víno z rakytníka
Na výrobu vína z rakytníka s jemnou arómou a príchuťou tropického ananásu potrebujete iba tri ingrediencie:
- 5 kg bobúľ rakytníka;
- 2,5 kg cukru;
- 2 litre vody.
Rakytník je potrebné vytriediť, zbaviť sa skazených a poškodených bobúľ, očistiť od trosiek, ale neumývať! Na povrchu bobúľ sú divoké droždie, ktoré sa nesmú umyť. Nalejte rakytník do veľkej fľaše a podlejte cukrom, premiešajte a zohrejte, dajte na teplé miesto a zakryte gázou 3 hodiny. Potom nalejte vodu a na hrdlo sklenenej nádoby vložte rukavicu, predtým do nej urobte malý otvor.
Dajte na 2 mesiace na tmavé miesto - toľko trvá kvasný proces. Len čo je bobuľa vykvasená, víno sa scedí a prefiltruje, stočí do fliaš a nechá sa 3 - 4 mesiace.
Domáce víno z rakytníka
Nie každý má rád rakytníkový džem pre svoju špecifickú chuť. Ale je to skvelý základ pre domáce víno. Suroviny môžu byť dokonca kandizované, jedinou podmienkou je bez plesní.
Na domáce víno z rakytníka budete potrebovať:
- 2 kg džemu;
- 4 litre filtrovanej alebo prevarenej pramenitej vody;
- vínny kvások.
Vložte džem do veľkej fľaše, premiešajte s vodou a pridajte droždie. Nechajte 10 dní na tmavom mieste, potom preceďte a znova kvaste, navlečte si gumenú rukavicu s malým otvorom na nádobe. Výsledok sa získa až po 3 mesiacoch. Po ukončení kvasenia víno niekoľkokrát preceďte cez tenkú látku, nalejte do čistých fliaš a odložte na tmavé miesto.
Výroba vína z rakytníka je dlhý a namáhavý proces, ktorý trvá niekoľko mesiacov. Je dôležité nielen vybrať správne bobule a vypočítať pomery všetkých zložiek, ale tiež nevynechať koniec fermentácie. Ale ak je všetko urobené správne, získate ľahký polosladký alebo stolový nápoj.
