V posledných rokoch sa rakytník stal medzi záhradkármi mimoriadne obľúbeným, a to z dobrého dôvodu. Jeho bobule obsahujú obrovské množstvo biologicky aktívnych látok: cukry, organické kyseliny, tokoferoly, karotenoidy, kyselina askorbová atď. Čerstvé a spracované plody rakytníka sú chutným a hodnotným profylaktickým prostriedkom proti mnohým chorobám.
Rakytníkový džem
Zloženie:
- rakytník - 500 g;
- pektín - ½ vrecka;
- cukor - 500 g
Opláchnite a triedte bobule. Potom pridáme 50 ml vody a prikryté dusíme, kým rakytník nie je mäkký. Potom ochlaďte a roztlačte. Najpohodlnejšie a najjednoduchšie to urobíte pomocou mixéra. Ak chcete odstrániť všetky kosti, hmotu pretrite sitkom.
Pripravené pyré podlejeme cukrom a zmes necháme asi pol hodiny odstáť. Potom to dajte do ohňa a varte do varu. Odstráňte penu, znížte teplotu a za stáleho miešania povarte ďalších 20 minút.
Do hmoty pridáme pektín. Varte ďalších 5 minút a dajte rakytníkový džem zo sporáka. Vložte do čistej nádoby a uzavrite plastovým vekom.
Šťava z rakytníka
Zloženie:
- rakytník - 1 kg;
- voda - 1 pohár.
Vložte plody rakytníka do smaltovanej misy (misy alebo hrnca) a rozdrvte ich dreveným tĺčikom. Hmotu zalejeme vodou zohriatou na 60 stupňov. Nechajte to pôsobiť niekoľko hodín.
Po tom vytlačte šťavu a nechajte bobuľovú hmotu usadiť. Odstráňte sediment a preceďte tekutinu. Šťavu zahrejte na 95 stupňov, rýchlo nalejte do pripravených sklenených nádob a ihneď hermeticky zrolujte. Zabaľte sa do deky. Po vychladnutí šťavy premiestnite nádoby na chladné miesto.
