Skoré odrody hrušiek v strednom Rusku zvyčajne prinášajú ovocie hojne, zatiaľ čo plody dozrievajú súčasne, rýchlo mäknú a môžu hniť. Aby úroda nezmizla, musí sa čo najskôr spracovať. Napríklad si urobte doma víno z hruškového likéru. Je to sladký alkoholický nápoj s krásnou zlatistou farbou a jemnou arómou, ktorý je dobrý sám o sebe a ako prísada do originálnych dezertov.
Jednoduchý recept na víno z hruškového likéru
Zbierajte zrelé plody hrušky a starostlivo ich triedte, aby ste úplne vylúčili zhnité suroviny. Odstráňte semená a odrezky. Ovocie nakrájajte na malé plátky a pridajte ich do bežnej 3 litrovej nádoby. Pri likérovom víne pridajte do štyroch častí hrušiek jeden diel kryštálového cukru.
Nádobu uzavrite jednoduchým plastovým vekom a víno z hruškového likéru nechajte kvasiť pri izbovej teplote. Miesto, kde bude sklenená nádoba stáť, musí byť spoľahlivo chránené pred priamym slnečným žiarením. Za 2-2,5 mesiaca bude produkt pripravený na použitie.
Ako doma filtrovať hruškové víno
Usadené mladé likérové víno z hrušiek, ktoré sa stalo priehľadným, opatrne vypustite pomocou gumovej hadice do prázdnych čistých fliaš. Zároveň vložte do hrdla lievik z hustej bielej hmoty, napríklad chlopňu hrubého kalika alebo flanel. Pri nalievaní tekutiny sa snažte nezdvíhať zvyšky dna!
Zvyšok nápoja zo sklenenej nádoby preceďte cez niekoľko vrstiev čistej gázy a nechajte týždeň lúhovať, kým nie je priehľadný. Domáce hruškové víno skladujte v tesne uzavretej sklenenej nádobe na chladnom a tmavom mieste pri stálej teplote.
Ako používať víno z hruškového likéru
Rovnako ako akékoľvek iné dezertné alkoholické nápoje, aj domáce hruškové víno sa môže podávať so sladkosťami, ako je ovocie a pečivo. Navyše máte na dosah ruky originálny základ pre výrobu jedinečných koktailov, dezertov, výplní do pečiva, ktorými sa môžete rozmaznávať a prekvapiť svojich blízkych. Tu je iba niekoľko receptov na hruškové víno.
Koktejl z hruškového likéru s klinčekmi
Mleté klinčeky (40 g) zalejte horúcou vodou a povarte ich, potom panvicu zatvorte a nechajte 20 minút stáť pod vekom. Nálev z klinčeka preceďte. Pripravte sirup na domáci kokteil: vezmite kryštálový cukor a vodu v pomere 1: 1, priveďte tekutinu do varu, postupne pridávajte cukor. Pridáme klinčekový nálev a dusíme 10 minút.
Na jeden koktail zmiešajte v pohári v tvare kužeľa domáce hruškové víno a sladké šampanské (každé po 30 ml), mätový alebo marhuľový likér (20 ml), 2 čajové lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy a rovnaké množstvo klinčekového sirupu. Pite ľadový nápoj.
Marhuľová plnka s hruškovým vínom na koláč
Zrelé marhule (800 g) dôkladne opláchnite, rozdeľte ich na polovice a vyberte semienka. Na otvorené cesto na koláč položte ovocie s polkruhovou stranou nahor, potom na vrch marhuľový džem alebo džem (100 - 150 g).
Plnku pokvapkáme hruškovým likérom (50 ml). Navrch natrieme kúsky masla (celkom 3 lyžice), posypeme piatimi lyžicami kryštálového cukru.
Banánová zmrzlina s vínom z hruškového likéru
Usporiadajte vodný kúpeľ pomocou hrnca a misky vhodného priemeru. V ňom 10 minút šľahajte zmes kryštálového cukru (0,5 šálky) a vaječných žĺtkov (6 ks). Keď má sladká hmota dvojnásobný objem, ochladíme ju.
Vyšľahajte 300 ml chladeného (ale nie mrazeného!) Krému, ktorého obsah tuku by mal byť minimálne 30%. Udržujte metlu a nádobu na tepovanie v chlade. Keď máte stabilnú bielu hmotu, spojte ju s vychladnutými žĺtkami a cukrom.
Olúpte 3 banány, nakrájajte ich na mixér, pridajte šťavu z jedného citróna a nakrájajte všetko dohladka. Všetky ingrediencie banánovej zmrzliny dôkladne premiešajte a chladte v mrazničke, kým nestuhnú. Každú 120g porciu dezertu pri podávaní podlejte lyžicou vína.
Ak sa vám podarilo vyrobiť si víno z hruškového likéru doma, môžete experimentovať s inými receptami, len nezabudnite, že všetky sú určené pre labužníkov pre dospelých a nie sú určené pre detské menu.
