Domáce víno je uprednostňovaným nápojom pred výrobkom vyrobeným z továrne s neznámymi prísadami a konzervačnými látkami. Víno z čerešňového ovocia si môžete pripraviť sami - hlavnou vecou je dôsledné dodržiavanie algoritmu varenia.
Je to nevyhnutné
- Recept na čerešňové víno č. 1:
- • 1 desaťlitrové vedro s višňami;
- • 2 kilogramy cukru;
- • 2 litre vody;
- • 0,5 litra alkoholu;
- • balíček vínnych kvasníc.
- Recept na čerešňové víno č. 2:
- • 3 kilá cukru;
- • 10 litrov čerešní;
- • 10 litrov vody.
- Recept na čerešňové víno č. 3:
- • 4 litre čistej vody;
- • 3 kilogramy čerešní;
- • jeden a pol kilogramu cukru;
- • 2 citróny.
Inštrukcie
Krok 1
Kvalita moderných vín v obchode nie vždy zodpovedá očakávaniam, hoci predajne ponúkajú široký sortiment a umožňujú vám nájsť víno pre každú chuť a rozpočet. Čerešňa nebola vybraná náhodou ako prísada do domáceho vína. Hrozno vo väčšine našej krajiny nemôže kvôli nesprávnemu podnebiu úplne dozrieť. Čerešňa je všadeprítomná a po hrozne sa považuje za najlepšiu voľbu pre súkromné vinárstvo.
Čerešňové víno má vynikajúci buket, koláčovú chuť a lahodnú arómu. Domáce višňové víno sa ľahko fermentuje a objasňuje. Spravidla sa na ňu používajú odrody obyčajných a višní. Mnoho vinárov si radšej dáva malé, stepné čerešne alebo sladké a kyslé ovocie, sú najľahšie spracovateľné a budú sa hodiť ku každému receptu.
Najlepšie je použiť na čerešňové víno úplne zrelé tmavé čerešne. Je potrebné mať na pamäti, že pri veľmi sladkých alebo prezretých čerešniach môže byť víno nearomatické a bez chuti. Taktiež nie je vhodné vyrábať víno z veľmi nezrelých plodov - bude znateľne kyslé.
Krok 2
Recept na čerešňové víno č
Ak si chcete pripraviť vlastné čerešňové víno doma, musíte prísne dodržiavať daný algoritmus. Nazbierané zrelé plody namočte na 3 dni do chladničky.
Potom vyberte čerešňu, namočte ju do vody, vyberte semená a na deň zalejte šťavou z bobúľ vodou. Je to nevyhnutné, aby boli husté bobule nasýtené vodou a po vylisovaní vydali mladinu. Ak chcete, aby víno malo mierne horkú mandľovú príchuť, nechajte si niekoľko višňových kôstok, pretože chuť nápoja bude pikantnejšia.
Po vyžmýkaní mladiny, ak chcete, môžete do vína pridať ovocie z iných bobúľ - napríklad slivky, maliny alebo čierne ríbezle. Po vylisovaní pridajte do vína vínny kvas a výslednú kompozíciu nechajte 10 dní kysnúť. Po uplynutí času odstráňte sediment, pridajte cukor, alkohol a nechajte víno stáť ďalších 10 dní. Potom víno niekoľkokrát prefiltrujte, nalejte do fľaše a nádobu pevne utesnite.
Vzhľadom na to, že čerešne obsahujú málo cukru a veľa kyselín, bude do ich čerstvo vylisovanej šťavy potrebné pridať viac cukru a vody. V takom prípade bude domáce víno posilnené a sladšie.
Krok 3
Recept na čerešňové víno č. 2
Na získanie vína z čerešní podľa tohto receptu budete potrebovať jednu odmernú nádobu, ako je sud alebo vedro na fermentáciu nápoja, a niekoľko trojlitrových plechoviek na následné uskladnenie hotového vína. Stojí za to zvoliť si veľkú nádobu na kvasenie čerešňového vína, pretože hmota počas procesu zrenia bude silne peniť a stúpať k okrajom nádoby. Je potrebné, aby mladina v miskách nezaberala viac ako 70% celkového objemu.
Fermentačná nádoba musí mať veko, aby bolo možné blokovať prístup kyslíka, a široké hrdlo na uľahčenie miešania mladiny. Kontajnery na výrobu vína môžu byť vyrobené zo skla, potravinárskeho plastu, nehrdzavejúcej ocele alebo smaltované. Ideálny je dubový sud, ale pre začiatočníkov nie je ľahké sa mu prispôsobiť, takže ak varíte prvýkrát, stojí za to vziať si iné jedlo.
Steny nádob by nemali byť priehľadné, pretože víno neznáša slnečné žiarenie. Preto aj sklenené nádoby vyrobené z tmavého skla sú najlepšie zabalené v hustom materiáli, napríklad vo filci. To navyše ochráni čerešňové víno pred teplotnými extrémami.
Pripravte čerešne: odstráňte semená, bobule roztlačte. Nalejte výslednú hmotu čistenou vodou, stlačte. Výslednú tekutinu preneste pomocou latexovej rukavice cez vrchnú časť krku do veľkej nádoby. Po niekoľkých dňoch sa začne proces fermentácie, ktorý bude trvať asi 1 mesiac. Počas tohto obdobia umiestnite nádobu s mladinou na teplé a tmavé miesto.
Keď je rukavica nafúknutá (vychádza z nej vzduch), a hmota prestane bublať, otvorte nádobu a ochutnajte výsledný nápoj. Ak je víno stredne kyslé a sladké, je hotové. Ak máte v pláne uskladniť toto domáce čerešňové víno celú zimu, pridajte doň 500 ml vodky alebo 40% alkoholu. Sila nápoja sa samozrejme zvýši, ale týmto spôsobom sa zaručene vyhnete kysnutiu.
Krok 4
Recept na čerešňové víno č. 3
Tento recept na čerešňové stolové víno sa považuje za veľmi jednoduchý a dokonalý pre tých, ktorí vo vinárstve začínajú. Pripravený nápoj však nie je nijako horší svojou chuťou ako zložitejšie možnosti. Kytica tohto čerešňového vína bude jemná a bohatá, čo poteší nielen tvorcu.
Pripravte čerešne: bobule opláchnite odstránením tyčiniek a iných zvyškov, z čerešní odstráňte semená a snažte sa minimalizovať stratu šťavy. Varte vodu, zalejte vriacou vodou pripravené bobule vo veľkej kvasnej fľaši.
Hrdlo nádoby zaviažte gázou a mladinu udržujte v tmavej a teplej miestnosti niekoľko dní až do fermentácie. Keď hmota začne sypať, napeniť, vstať, hrubé preceďte cez gázu alebo sitko, aby ste odfiltrovali zvyšky bobúľ.
Vytlačte šťavu z dvoch stredne veľkých citrónov, pozor na semiačka. Pridajte do vína šťavu spolu s cukrom. Miešajte nápoj tak, aby sa v ňom všetky zložky úplne rozpustili.
Hotovú mladinu preložíme do fermentačnej nádoby, hore hrdlo uzavrieme gumovou rukavicou s malým otvorom na prst. Vložte tinktúru z čerešní do tmavej miestnosti na 2-3 týždne, teplota zrenia by mala byť asi 20 stupňov. Denne premiešajte, aby sa zabránilo tvorbe kyslých zón octu.
Po vypustení rukavice sa vo fľaši usadí usadenina a čerešňové víno získa svetlý odtieň. V tomto okamihu domáci nápoj opäť preceďte cez jemné sitko alebo niekoľko vrstiev gázy a nakoniec nalejte víno do fliaš a pevne ich uzavrite zátkami. Ukázalo sa, že toto čerešňové víno je nízkoalkoholické, a možno ho skladovať nie dlhšie ako rok na chladnom mieste a bez prístupu svetla, napríklad v pivnici.
