Počas tisícročí svojej existencie sa človek naučil vyrábať veľa druhov a druhov vín. Rôzne technológie, rozmanitosť surovín, miestne podnebie a gastronomické preferencie znamenajú, že vyrobené vína sa môžu navzájom veľmi líšiť.
Kráľ Cabernet
Objednávka Cabernet zahŕňa celú skupinu suchých červených vín narodených vo francúzskej provincii Bordeaux a je rozdelená podľa odrôd viniča na Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon. Nenáročné neskoré dozrievanie hrozna Cabernet Sauvignon ochotne zakorení a prinesie ovocie v rôznych klimatických podmienkach a jeho chuť je taká individuálna, že je jednoducho nemožné zameniť si toto víno s niektorým z jeho druhov. Klasický Cabernet Sauvignon sa vyznačuje veľmi miernou trieslovinovou prísnosťou, miernou kyslosťou, povinnou prítomnosťou ríbezlí a čerešňovej dochuti a charakteristickou fialovou arómou je charakteristická iba pre ňu. V mladom víne cítiť jemné marocké tóny, ktoré sú zušľachtené, keď nápoj zreje. Drahé druhy Cabernet sa môžu lúhovať až 10 rokov, čo dosahuje maximum pri vývoji organoleptických vlastností.
Vďaka svojej ľahkej zvieravosti je Cabernet ideálny pre mäso a tučné jedlá, odstraňuje rádionuklidy a má baktericídny účinok.
Čarodejníctvo z Jerezu
Vinárski gurmáni tvrdia, že pravé sherry sa dá vyrobiť iba v Andalúzii. Žiadna iná krajina na svete nemôže dosiahnuť takú suchosť vína, arómu a mimoriadnu chuť s tónmi čerstvého droždia.
Bodega vyzerá veľmi neobvykle - miestnosť, kde sú nalievané vína. Stará budova s veľmi vysokými klenbami a neuveriteľným počtom sudov naskladaných na seba. Vína sa stáčajú zo spodného radu. Po naliatí vína sa sherry pridá do nižšej úrovne z druhej, do druhej úrovne - z tretej atď. Sudy sú tu neustále vyťažené a zúčastňujú sa na nekonečnom procese. Samotné sudy na sherry sú vyrobené iba z amerického duba a ich životnosť vydrží až 70-80 rokov, na rozdiel od iného vinárstva, kde sa sudy menia každé 3 roky.
V sudoch je vždy priestor pre vzduch, pomocou ktorého sa na povrchu vytvorí kvasnicový film flóry, ktorý dodáva nápoju jedinečnú arómu a chuť. Starnutie pod flórou môže trvať až 15 rokov a potom sa zrodí skutočne vzácne sherry.
Odroda rizlingu
Hlavné nemecké víno, nemecký rizling, je jednoducho pozoruhodné svojou obrovskou rozmanitosťou. Ryzlink rýnsky sú suché, polosladké, sladké, ľadové vína. Pred sto rokmi boli biele rizlingy považované za najdrahšie a prekonali slávne Bordeaux v cene. Rizling rýnsky je úžasná chladná odroda hrozna. Väčšina technologických procesov preto vyžaduje nižšiu teplotu. Aby sa zachovala čerstvosť budúceho vína, zozbierané bobule sa mierne ochladia. Proces fermentácie a fermentácie tiež prebieha pri nízkej (do 17 ° C) teplote. Vďaka takémuto starostlivému spracovaniu sa rodia veľmi svieže vína s bohatou arómou korenia, zelených jabĺk, citrusových plodov, broskýň a dokonca aj zelených bylín. Sladké druhy rizlingu sú tiež nápadné svojou sviežosťou a vyváženou chuťou.
