Dnes už nikoho neprekvapíte oranžovými likérmi. Ale domáce oranžové víno, vyrobené vlastnými rukami a bez pridania rôznych chemických prísad a príchutí, sa môže stať skutočnou ozdobou slávnostného stola a podmaniť si aj tie najsofistikovanejšie chute.
Víno z pomarančov sa dá nazvať exotickým, čo nie každý ocení. Veselá jasne oranžová farba, neobvyklá svieža chuť, tropická aróma a veľa vitamínov robia z oranžového vína nielen neobvyklý alkoholický nápoj, ale pridávajú mu aj vlastnosti sezónneho antidepresíva.
Existuje názor, že recept na oranžové víno je požičaný z Afriky. Ale napríklad v Španielsku sa tradičné vína s prídavkom pomarančov pripravujú už stovky rokov. Toto je svetovo známe koktailové víno „Sangria“a ďalšie podobné recepty. Existuje veľa variácií v použití pomarančov pri výrobe vína, ale samozrejme, výroba vína z pomarančov doma je zaujímavý proces a zaslúži si pozornosť a čas.
Toto víno sa dá pripraviť dvoma spôsobmi: z čerstvého ovocia alebo z pomarančového džúsu. Je trochu jednoduchšie variť zo šťavy, ale je žiaduce, aby sa šťava nekupovala v obchode, ale pokiaľ je to možné, čerstvo vylisovaná. 1 liter šťavy sa naleje do pripravenej fermentačnej nádoby a pridá sa 400 gramov kryštálového cukru. Nádoba je uzavretá špeciálnym vekom na výrobu domácich vín (kúpite ho v železiarstve) alebo zátkou s trubičkou na odvzdušnenie plynov.
Potom sa všetko umiestni na teplé miesto na kysnutie. Proces pokračuje asi tri týždne až do konca tvorby plynu. Výsledné víno sa prefiltruje a zafixuje sa 50 gramami vodky. Udržuje sa ďalší týždeň na zrážanie takzvaného zubného kameňa (kryštalický sediment obsahujúci kyselinu vínnu). Potom sa hmota znova prefiltruje a plní do fliaš. Najlepšie je nechať si hotový výrobok ešte niekoľko mesiacov až do úplného vykvasenia, môžete ho však použiť okamžite, kým je víno ešte mladé.
Ďalšou možnosťou výroby oranžového vína je použitie čerstvého ovocia. Za týmto účelom sa 13-15 kusov nelúpaných pomarančov rozreže na štvrtiny a vloží sa do pripravenej nádoby. Zhora sa celá hmota naleje s vriacou vodou, kým nie je úplne zakrytá a pod tlakom 9 dní na tmavom a teplom mieste. Po uplynutí obdobia sa hmota, ktorá začne kvasiť, dobre vytlačí, prefiltruje a pridá sa k nej cukor v množstve 350 gramov na pohár výslednej kvapaliny. Ďalej je proces varenia totožný s vyššie opísaným receptom na výrobu vína zo šťavy.
