Cahors je červené víno, ktoré nielen dobre chutí, ale aj tradične sa používa v pravoslávnych rituáloch. Aby ste si nepokazili sviatočný veľkonočný obed nekvalitným vínom, stojí za to naučiť sa niekoľko tipov na výber Cahors.
História a vlastnosti vína
Cahors je suché víno sýtej tmavočervenej farby. Je pôvodom z Francúzska, mesta Kahor (Pyrenejský polostrov). Praví Cahors sa vyznačujú bohatou chuťou malín, čerešní, sušených sliviek, čiernych ríbezlí, čokolády a smotany. Toto víno sa vyrába z červených odrôd ako Cabernet Sauvignon, Kakhet, Bastardo a ďalších.
Hlavná história ruských Cahors začína od čias Petra I. Bol to on, kto organizoval dovoz francúzskeho vína s rovnakým názvom pre cirkevné potreby. Teraz sa Cahors vyrábajú na Kryme, v Bulharsku, Moldavsku a na Krasnodarskom území. Na výrobu tohto vína sa používa hrozno Malbec alebo Cabernet Sauvignon (v závislosti od regiónu).
Pamätajte, že moderný francúzsky Cahors nemá nič spoločné so sladkým obohateným vínom, ktoré pod touto značkou vyrábame. Jedná sa o rôzne vína, aj keď výrobné postupy sú podobné.
Cahors sa vyrábajú špeciálnou technológiou. V jednej z fáz výroby sa víno zahreje na viac ako 65 stupňov, potom sa ochladí a nechá sa ďalej fermentovať. Potom sa zavádza alkohol, ktorý dodáva vínu požadovanú silu. Kombinácia zahrievania a dodatočnej fermentácie dodáva Cahorsu tmavo červenú farbu a charakteristickú zamatovú chuť.
Tipy na výber kvalitných Cahors
Pozorne si prečítajte štítok. Pravý Kahors by mal obsahovať asi 16% cukru a 16% alkoholu. Víno by nemalo obsahovať umelé farbivá a arómy. Nápis „špeciálne víno“znamená, že máte skutočne Cahors pred sebou a nápis „sladké stolové víno“je s najväčšou pravdepodobnosťou obyčajné červené víno.
Venujte pozornosť farbe. Kvalitní Cahors sú zvyčajne tmavej granátovej farby. Jeho pravosť môžete skontrolovať zriedením nápoja na polovicu vodou. Skutoční Cahorsoví sa nerozjasnia, jeho farba zostane rovnako sýta.
Výňatok z Cahors by nemal byť dlhší ako 3-4 roky. Ak na štítku vidíte nápis o dlhšej expozícii nápoja, jedná sa o falošný.
Venujte pozornosť krajine pôvodu Cahors. Dôverujte iba dôveryhodným firmám.
Cahors vyrobené na Kryme získali mnoho ocenení na odborných výstavách. Navyše práve v krymských vinárstvach sa pôvodná receptúra pravoslávneho nápoja zachováva už mnoho rokov.
Nešetrite cenou kúpou lacného vína v predvečer Veľkej noci na výpredajoch. V takom prípade riskujete, že si kúpite nekvalitný práškový nápoj.
