Vzhľadom na to, že je v regáloch najrôznejšia ponuka rôznych vínnych produktov, je dosť ťažké vybrať si to správne víno, ktoré sa hodí na každú konkrétnu príležitosť. A ak je víno vybrané ako doplnok k hostine, potom musíte vedieť, aké víno sa považuje za presne stolové.
Bežný kupujúci, ktorý vidí vo výklade veľa vín, nemôže vždy pochopiť, aký je medzi nimi zásadný rozdiel. A ak je všetko ešte viac alebo menej jasné s farbou a krajinou výrobcu, ako potom zistiť stupeň pevnosti, obsah cukru a starnutie?
Klasifikácia vín
Všetky hroznové vína sa delia na dva hlavné druhy - šumivé (šumivé a šampanské) a nešumivé vína. Ak hovoríme o tichom (neobsahujúcom kyselinu uhličitú), potom sú všetky rozdelené do troch kategórií - stolovanie, opevnenie a dezert. Stolové vína majú najmenšiu intenzitu (nie viac ako 14% obj.) A vyrábajú sa pomocou prírodnej fermentačnej technológie. Podľa obsahu cukru sa stolové vína delia na suché, polosuché a polosladké. Môžu mať bielu, červenú a ružovú farbu.
Nasledujúce dve kategórie vín sú obohatené (vyzreté), ktoré umožňujú pridanie rektifikovaného alkoholu do technológie výroby, a dezertné vína, ktoré sú ochutené rôznymi prísadami a majú vysoký obsah cukru.
Ako a s čím používať stolové vína
Po zvládnutí hlavnej klasifikácie vín musíte tiež vedieť, že definícia pojmu „stôl“nie je vždy uvedená na etikete. Správny názov pre stolové víno je „bežné“víno, pretože etikety sú zvyčajne označené. A bežné víno sa nazývalo stolové víno z toho dôvodu, že tieto vína sú z hľadiska svojej chuti najoptimálnejšie na konzumáciu počas jedál. A ak hovoríme konkrétne o použití bežných vín, potom sa v závislosti od ich klasifikácie niektoré vína podávajú s rôznymi druhmi potravín.
Napríklad biele suché a polosuché víno sa podáva k pokrmom z rýb a k hydine. Ťažšie mäsové jedlá zahŕňajú použitie bohatých červených vín a vhodné víno sa vyberá v závislosti od druhu podávaného mäsa. Napríklad hovädzie mäso sa hodí k červenému vínu akéhokoľvek stupňa sladkosti, ale červené tučné víno je najvhodnejšie k bravčovému tuku.
Stolové ružové vína sa podávajú s ľahkými šalátovými predjedlami a ako aperitív pred večerou. Je povolené podávať ružové vína s dezertmi a ovocím. Počas celého jedla sa môžu konzumovať ružové a biele vína, zatiaľ čo červené vína sa zvyčajne podávajú iba k hlavnému jedlu.
Je nemožné nespomenúť klasické použitie stolových vín ako doplnku pikniku. Na čerstvom vzduchu sa každé bežné víno hodí k predjedlám zo syra, chleba a studeného mäsa.
