Jedným z najdôležitejších ukazovateľov kvality vína je jeho priehľadnosť. Vína vyrobené z bobúľ čierneho ríbezle získajú po ukončení fermentácie sami priehľadný odtieň. A nápoje zo sliviek, hrušiek, morských plodov sa samočinne nevyjasňujú dobre, takže potrebujú ďalšie spracovanie - objasnenie.
Inštrukcie
Krok 1
Umiestnite zapečatenú fľašu vína do teplej miestnosti a ak sa vo víne objavia malé bublinky plynu a na dne sa vytvorí usadenina, nápoj nedozrel. Potom pripevnite fermentor k nádobe tak, aby produkt kvasil v teplej miestnosti. Po mesiaci nalejte víno do ďalších fliaš bez sedimentu.
Ak po umiestnení nádoby s vínom do teplej miestnosti nie sú vo fľaši bubliny alebo usadeniny, znamená to, že víno obsahuje látky, ktoré sa nezrazili. Práve tieto látky spôsobujú, že je zakalený.
Krok 2
Potom, aby ste víno prečistili, vezmite rybie lepidlo alebo želatínu, zalejte ju teplou vodou a nechajte napučať. Po 24-36 hodinách napučanú hmotu poriadne premiešajte a preceďte, pridajte do nej trochu vína, všetko dobre pretrepte a nalejte do nádob s vínom. Zamiešajte a nechajte pôsobiť 10 dní, potom sa víno vyjasní a usadenina sa usadí na dne. Nalejte hotové vyčírené víno do čistých fliaš.
Krok 3
Ak nie je veľa vína, pretlačte ho cez obyčajný biely papier alebo cez filtračný papier. Nechajte víno trochu povariť, až potom ho môžete skonzumovať.
Krok 4
Ďalším efektívnym spôsobom čistenia vína je jeho zahrievanie. Vezmite zapečatenú nádobu (aby sa neodparil alkohol). Nalejte hotové víno do fliaš, zalepte a zaistite zátky drôtom. Vložte fľaše do hrnca so studenou vodou (voda v hrnci by mala byť nalievaná na úroveň vína) a zohrejte na miernom ohni na 45-50 stupňov, nechajte vo vode až do úplného ochladenia. Táto úprava tiež zlepšuje chuť vína.
Krok 5
Je možné víno číriť úpravou za studena, pretože Zníženie teploty na -2 stupne (stolové vína) alebo -5 stupňov (vína bez obsahu alkoholu) spôsobuje zrážanie koloidov, čo pomáha absorbovať suspendované zvyšky vína a zosvetľovať nápoj. Víno rýchlo ochlaďte a tiež rýchlo prefiltrujte na rovnakom stupni cez flanelové vrecko.
