Chokeberry (chokeberry) je chutné a koláčové bobule, ktoré je veľmi cenné pre domáce vinárstvo. Aromatickému čierno-fialovému ovociu však chýba šťavnatosť a kyslosť, aby bol nápoj dostatočne silný. Môžete vyrobiť víno z arónie v jablkovej šťave, potom arónia dodá chuti výsledného produktu pevnosť a hĺbku, alkohol - potrebný stupeň.
Rowanské víno: príprava surovín a vodná pečať
Na výrobu vína z arónie na jablkovom džúse musíte zbierať zrelé jablká, ktoré však nie sú zmäkčené do stavu „zemiakov“. Ovocie by malo byť dôkladne opláchnuté, zbavené jadra, nakrájané na plátky a pretlačené cez odšťavovač.
Na desaťlitrovú sklenenú fľašu naplnenú čerstvo vylisovanou šťavou „až po plecia“postačí 1 kg arónie. Zrelý arónia musí byť hnetená dreveným tĺčikom do stavu kaše a zmiešaná s jablkovým džúsom, potom do zmesi pridávať kryštálový cukor v množstve 200 g na liter tekutiny.
Je dôležité, aby pri domácom kvasení vína nápoj nepretekal z nádoby, takže si musíte nasadiť gumovú rukavicu alebo urobiť jednoduchý vodný uzáver na hrdle fľaše. Jedná sa o zapečatené veko s otvorom a gumovou trubičkou, ktorej koniec sa ponorí do misky s vodou stojacej vedľa.
Prítomnosť horského popola urýchli kvasenie jablkového džúsu, zatiaľ čo rozmačkané bobule sa stanú dobrým absorbentom a absorbujú suspenziu - domáce víno z arónie sa stane priehľadným.
Filtrácia a plnenie do fliaš z jarabinového vína
Asi po mesiaci a pol sa zastaví kvasenie jarabinového vína na jablkovej šťave. Výsledný mladý nápoj musí byť opatrne vypustený pomocou hadice, ochutený a podľa chuti pridaný cukor. Ak chcete zastaviť proces kvasenia vína doma, pridajte do celého objemu tekutiny 50 g vodky alebo 25 g alkoholu a potom nechajte nápoj niekoľko týždňov sedieť.
Na konci tejto etapy sa musí víno z jarabiny nalievať do čistých fliaš, zatočiť do zátky a odoslať do úschovy v pivnici alebo chladiarni. Víno z arónie na jablkovom džúse sa prejaví mierne koláčovo, príjemne sladkokyslo a má tmavočervenú farbu. Rovnakou technológiou môžete pripraviť alkoholický nápoj na jablkovom džúse s irgou, vtáčou čerešňou a červeným horským popolom.
