Varenie skutočného piva si vyžaduje veľa práce. Nebude to ale verzia v konzervách, ale „živé“pivo. Na jeho vytvorenie budete potrebovať potrebné vybavenie a prísady.
Varenie pravého obilného piva - prípravné práce
Tu je vybavenie, ktoré potrebujete na prípravu domáceho varenia:
- váhy;
- 30 litrový smaltovaný hrniec;
- žeriav;
- izolácia s vonkajšou fóliovou vrstvou;
- teplomer vody;
- fermentačná nádrž s vodným uzáverom;
- meď: rúrka (4 kusy), rohy (4), odbočky (2).
Tieto medené diely je možné zakúpiť v obchode Santekhnika. Z nich je pomocou spájkovačky vyrobený rám. Z morskej strany sa urobia zárezy do 1/3 šírky tuby, hrúbky 1, 2 mm každých 15 mm. Ak je tento dizajn ťažký, vezmite si dve látkové vrecká, do ktorých sa naleje slad.
Zloženie:
- 6 kg drveného sladu;
- 25 litrov vody;
- 45 gramov šištičky alebo granulovaného chmeľu;
- 10 gramov pivovarských kvasníc;
V spodnej časti panvice je urobený otvor, do ktorého je spájkovaný kohútik. Z vnútornej strany musí byť spojený s medeným rámom. Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju na teplotu 78 stupňov. Určite vypnite oheň, potom pridajte mletý slad, premiešajte.
Ak proces nechcete komplikovať, vložte 3 kg sladu do 2 látkových vreciek, zviažte ich a ponorte do tejto horúcej vody. Na filtrovanie nápoja je potrebný medený rám a vrecká.
Teraz musíte izolovať panvicu tak, aby obsah zostal na úrovni 72-73 stupňov. Za týmto účelom je ohrievač vyrezaný tak, aby zodpovedal veľkosti panvice a viečka. Samotná panvica je omotaná okolo nej a jej okrúhla časť je umiestnená na vrchu.
Po jednej hodine nalievania sladu otvorte veko a nechajte vodu vychladnúť. Trochu spadla. Doplňte dostatočné množstvo vriacej vody tak, aby teplota vystúpila na 78 stupňov.
Filtrácia, fermentácia
Znovu zatvorte veko a nechajte infúziu 10 minút. Ďalej na kohútik panvice omotajte tenkú tkaninu, otvorte ju a nechajte mladinu odtekať do náhradného umývadla. Ak je zakalené, opatrne ho nasypte späť do panvice a rovnakým spôsobom ho prefiltrujte druhýkrát.
Keď je štvrtina piva vyčerpaná, pridajte do panvice 2 litre horúcej vody (80 stupňov), čím sa zlepší chuť piva.
Po vypustení 25-26 litrov mladiny ju znovu nalejte do varnej nádrže a zapálte. Kvapalina sa varila, pridajte 15 gramov chmeľu, premiešajte a nechajte stáť 45 minút na miernom ohni. Potom znovu pridajte rovnaké množstvo chmeľu a nechajte ďalších 40 minút povrieť.
Po uplynutí tejto doby sa naleje posledná 15-gramová dávka chmeľu. Sladina vrie 5 minút, potom sa oheň vypne.
Nádobu s horúcim pivom opatrne vložte do kúpeľa so studenou vodou. Potrebuje toľko, aby nedosahovala vrch nádoby o 15 cm. Po 40-60 minútach sa tekutina ochladí na 30 stupňov. Potom otvorte kohútik a použite ho na prefiltrovanie mladiny do fermentačnej nádrže.
Pridajte droždie rozptýlením peny na nápoj. Nemôžete ich miešať. Nádobu zatvorte vekom a na vrch umiestnite vodný uzáver.
Po 3 dňoch bude obsah kvasiť, môže sa plniť do fliaš, uzavrieť korkami a odložiť na chladné miesto. Po 10 dňoch môžete ochutnať domáce obilné pivo.
