Chren sa dlho považoval za liečivý. Jeho listy obsahujú kyselinu askorbovú, vitamíny skupiny B, ako aj ďalšie látky užitočné pre ľudský život. Jesť chren v jedle je prevencia pred nachladnutím.
Konzervácia chrenu
Chrenové listy je možné na zimu nakladať, neskôr pridať ako dochucovadlo pre štipľavú chuť.
Existuje niekoľko spôsobov, ako marinovať listy chrenu:
1. Opláchnite listy, osušte ich na tmavom mieste, nakrájajte na veľké kúsky. Ďalej vložte do nádoby po vrstvách: soľ, listy, soľ a tak ďalej. Je vhodné vložiť všetko do sterilnej nádoby do hustých vrstiev, aby ste dostali niečo ako soľanku.
2. Tieto bylinky možno použiť ako dochucovadlo do iných jedál, ktoré je potrebné soliť alebo nakladať na neskoršie použitie v zime. Napríklad slávna omáčka s názvom „Chren“, na ktorú existuje veľa receptov. Tu je jeden z nich:
Varenie vyžaduje:
- paradajky 1-1,5 kg;
- cesnak podľa chuti (3 - 5 kusov);
- 150-300 g listov chrenu;
- soľ a cukor podľa chuti.
Cesnak je potrebné olúpať. Chrenové listy dôkladne opláchnite. Paradajky dobre umyte a odstráňte stopku. Prejdite všetko cez mlynček na mäso.
Pred nakrájaním chrenových listov je potrebné dať na krk mlynčeka na mäso igelitové vrecko, aby nedošlo k podráždeniu očí, rovnako ako pri krájaní cibule.
Po nakrájaní všetkých prísad dobre premiešame a podľa chuti pridáme cukor a soľ.
Pre bohatšiu chuť vložte „chren“na deň do chladničky. Potom ho musíte vytiahnuť a uzavrieť do nádob pripravených na krútenie.
Príprava plechoviek
Keď je „svinstvo“napustené, môžete začať sterilizovať tégliky. Za týmto účelom naplňte malý hrniec do polovice vodou, priveďte ho do varu a na vrch položte sito. Kým voda vrie, je potrebné nádoby prepláchnuť a jednu umytú dať na sito obrátene. Po niekoľkých minútach odstráňte a oblečte čistý uterák. Pripravte aj nasledujúce plechovky na točenie.
Iné spôsoby zberu listov chrenu
Sušenie. Je potrebné chrenové listy dôkladne opláchnuť a umiestniť do dobre vetranej, ale tmavej miestnosti až do úplného vysušenia. Po tomto postupe musí byť rastlina rozdrvená a uložená v uzavretej nádobe. Lístie môžete tiež sušiť na batérii alebo v mierne vyhriatej rúre. Okrem plechoviek možno chren uložiť do hrstí v gáze.
Čerstvé skladovanie. Vložte listy do vlhkého igelitového vrecka, pevne ich uzavrite a vložte do chladničky. V tejto forme je rastlina skladovaná asi šesť mesiacov.
Mrznutie. Opláchnite listy, nechajte vodu vyschnúť, pevne uzavrite do vrecka alebo nádoby, vložte do mrazničky.
