Nakladaný syr je obľúbeným občerstvením v Nemecku, Grécku, Francúzsku a ďalších európskych krajinách preslávených svojimi syrmi. Na morenie sa zvyčajne používajú mäkké odrody, ale môžu sa použiť aj tvrdé syry.
Je to nevyhnutné
-
- Pre nakladaný tvaroh:
- 500 g syra Adyghe;
- 1-2 struky červeného čili;
- 100-200 g sušených paradajok;
- 1 lyžička cukru;
- 1 polievková lyžica ocot;
- 200 ml rastlinného oleja;
- cesnak
- sušený kôpor
- oregano
- podľa chuti osolíme.
- Pre nakladaný parmezán:
- 400 g parmezánu;
- 1/4 struku červenej feferónky;
- 6 strúčikov cesnaku;
- nové korenie a rozmarín podľa chuti;
- slnečnicový olej.
- Pre nakladanú fetu:
- 500 g feta;
- 1 hlava cesnaku;
- 1/4 struku horúcej červenej papriky;
- olivový olej;
- 1 sladká paprika;
- 1 paradajka;
- soľ
- nové korenie
- Talianske bylinky;
- olivy
- olivy
- kapary (4-5 ks).
Inštrukcie
Krok 1
Marinovaný tvaroh Syr nakrájajte na úhľadné kocky po stranách 1 až 3 centimetre. Je vhodné, aby všetky kúsky boli čo najviac podobné (malé kocky sa budú nakladať rýchlejšie).
Krok 2
Pripravte marinádu. Sušené paradajky nakrájame na malé kúsky, vložíme ich do misy, nakrájame tam cesnak, pridáme soľ, sušený kôpor, oregano, cukor a poriadne premiešame.
Krok 3
Nalejte zmes korenia s 1 lyžicou octu, nalejte 200 mililitrov rastlinného oleja (je lepšie použiť olivový olej). Opäť premiešajte. Vložte syr do nádoby s viečkom, napríklad zaváracím pohárom, na to isté miesto vložte červenú chilli papričku a zalejte marinádou, ktorú potom vložte na deň alebo dva do chladničky.
Krok 4
Nakladaný parmezán Vezmite kúsok parmezánu a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Parmezán nebudete vedieť rovnomerne rozrezať: je príliš tvrdý a krehký, ale snažte sa kúsky udržiavať zhruba rovnako veľké. Potom môžu rovnomerne marinovať.
Krok 5
Nasypte hrášok do mažiara, umyte horúcu červenú papriku, odstráňte semienka a nakrájajte na tenké krúžky. Olúpte a opláchnite cesnak, nakrájaný na tenké plátky. V samostatnej miske dôkladne zmiešajte cesnak, feferónku, nové korenie (nasekané), rozmarín.
Krok 6
Vezmite 1-litrovú sklenenú nádobu, opatrne naukladajte kúsky parmezánu na seba a každý rad posypte zmesou korenia. Pridajte rastlinný olej; syr by mal zospodu úplne zmiznúť. Zatvorte nádobu s vekom a vložte do chladničky na 24 hodín.
Krok 7
Nakladaná feta Olúpte a opláchnite cesnak, osušte a nakrájajte na tenké, široké plátky. Nový korenie nahrubo rozdrvte na paličku, umyte horúcu a sladkú papriku, nakrájajte na tenké kolieska a vyberte jadierka. Fetu nakrájame na veľké kocky.
Krok 8
Vezmite sklenenú nádobu s objemom najmenej 1 liter, dôkladne ju umyte a osušte. Na dno položte vrstvu kocky syra, nie však pevne.
Krok 9
Pridajte korenie a zeleninu, potom ďalšiu vrstvu syra atď. Nalejte olivový olej a dajte na tri dni do chladničky.
