Aj skúsení kuchári môžu niekedy jedlá presoliť. V takom prípade je dôležité neprepadať panike, pretože ak budete konať správne, dá sa zachrániť takmer každé solené jedlo.
Inštrukcie
Krok 1
Ak ste polievku presolili, nerieďte ju vodou, aby ste ju zachránili. To môže pokaziť chuť jedla. Vezmite malý kúsok rafinovaného cukru, vložte ho do bežnej lyžice a ponorte do vývaru. Hneď ako sa hrudka cukru začne topiť, vyberte lyžicu z vývaru a hrudku cukru vymeňte. Tento postup je možné opakovať niekoľkokrát, kým sa neupraví chuť. Porézna štruktúra rafinovaného cukru z neho robí vynikajúci absorbent, ktorý ľahko absorbuje soľ z vývaru.
Krok 2
Namiesto rafinovaného cukru môžete použiť krekry alebo nahrubo nakrájané surové zemiaky. Je len potrebné vložiť tieto výrobky do polievky a pokračovať v jej varení. Crackery je potrebné vytiahnuť za pár minút (a ak je to potrebné, vložiť nové) a zemiaky môžete nechať vo vriacom vývare 10 - 15 minút, ale nenechajte ich zovrieť, pretože vytiahnete prepečený zemiaky, ktoré sa rozpadli na kúsky, nie sú ľahká a príjemná úloha. Aby sa tomu zabránilo, je možné použiť špeciálne látkové tašky.
Krok 3
Mimochodom, solená polievka sa dá zachrániť ryžou v látkovom vrecku. Stačí ho ponoriť do vývaru a nechať ho tam, kým nebude pokrm hotový, ryža z tekutiny dokonale vytiahne soľ.
Krok 4
Ak nemáte uvedené jedlá, ale máte med alebo citrón, môžete ich pridať do vývaru, aby ste znížili slanosť. Pri veľmi slaných vývaroch však tento trik nemusí fungovať.
Krok 5
Nadmerné solenie mäsa môžeme napraviť nekvasenými omáčkami z múky, zemiakovou kašou alebo kyslou smotanou. Soľ sa distribuuje hlavne do vonkajších vrstiev svalového tkaniva, takže nesolené homogénne doplnky môžu absorbovať značné množstvo soli. Presolené mleté mäso na rezne sa dá zachrániť pridaním trocha varenej nesolenej ryže alebo strúhanej zeleniny.
Krok 6
Ryby sa zachránia o niečo ťažšie ako mäso, pretože soľ preniká do všetkých vrstiev filé alebo jatočného tela. Aj v tejto situácii však čerstvé omáčky pomôžu vyrovnať slané. Ak ste solené rozmrazené alebo čerstvé ryby predtým, ako ich uvaríte, jednoducho ich opláchnite studenou vodou. Solené varené ryby je možné zaliať čerstvou vriacou vodou a nechať ich stáť asi 5 minút.
Krok 7
Bežné čerstvé paradajky môžu extrahovať soľ z dusených a iných dusených jedál. Je potrebné ich nadrobno nakrájať, potom pridať do misky a pár minút dusiť.
Krok 8
Ak je zelenina počas varenia solená, je možné situáciu napraviť tak, že ju zalejeme čerstvou vriacou vodou a varíme niekoľko minút. Ale solenú surovú zeleninu, z ktorej ste sa chystali pripraviť šalát, je možné „zriediť“iba inými prísadami.
