Mnoho chutných a zdravých jedál sa dá pripraviť z obličiek, ktoré patria do vnútorností kategórie 1. Obličky sú bohaté na selén, zinok a železo, obsahujú vitamíny PP a skupinu B. Jedlá z obličiek majú priaznivý vplyv na štítnu žľazu a sú dobrou prevenciou pred rakovinou.
Dusené obličky
Na prípravu obličiek podľa tohto receptu budete potrebovať:
- 1 kg hovädzích obličiek;
- 2 cibule;
- ½ pohára suchého bieleho vína;
- Bobkový list;
- 7 korenie;
- mleté čierne korenie;
- zeleninový olej;
- 1 pohár mäsového vývaru;
- soľ.
Hovädzie obličky rozrežte na polovicu, odlepte filmy a masť, potom ich naplňte studenou vodou a namočte na 3 hodiny, pričom počas tejto doby vodu niekoľkokrát vymieňajte. Potom nalejte do hrnca liter a pol čistej vody, priveďte ju do varu, osoľte, pridajte korenie a bobkový list, pripravené púčiky dajte dole a duste asi hodinu.
Cibuľu olúpte, nakrájajte na veľké kúsky a orestujte na troche rastlinného oleja. Potom ochlaďte a na rovnakej panvici, na ktorej bola pražená, nastrúhajte cibuľu. Pridajte rastlinný olej, zalejte mäsovým vývarom a panvicu dajte na mierny oheň. Vyberte obličky z vývaru, nechajte ich mierne vychladnúť, potom ich nakrájajte na tenké plátky a vložte do panvice. Dusíme 10 minút, zalejeme suchým vínom a dusíme ďalších 5 minút.
Obličky v ruštine
Ak chcete pripraviť obličky v ruštine, musíte si vziať nasledujúce komponenty:
- 1, 2 kg hovädzích obličiek;
- 3 lyžice. l. margarín;
- 6 zemiakov;
- 3 cibule;
- 1 koreň petržlenu;
- 2 mrkvy;
- 2 kyslé uhorky;
- 1 polievková lyžica. l. múka;
- ½ šálky paradajkovej pasty;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 1 bobkový list;
- petržlen;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Púčiky rozrežte na polovicu, odlúpte filmy a tuk, naplňte studenou vodou a namočte na 3-4 hodiny, pričom vodu niekoľkokrát vymieňajte. Potom znova zalejte čerstvou vodou, vložte na mierny oheň a priveďte k varu. Potom vypustite vodu a dobre opláchnite obličky a znova ich naplňte čistou studenou vodou. Dajte na malý oheň a povarte ich do mäkka (asi hodinu), odstráňte penu a tuk. Po tom hotové obličky nakrájame na plátky, posypeme múkou a zľahka opečieme na hlbokej panvici alebo kastróle.
Olúpte, nakrájajte cibuľu, korene a zemiaky na plátky. Potom orestujeme na margaríne a zmiešame s obličkami. Nalejte paradajkovú pastu zriedenú v studenej prevarenej vode. Privedieme k varu a dusíme na miernom ohni.
Nakladané uhorky ošúpeme, nakrájame na plátky a mierne podusíme. Po 25 minútach od začiatku dusenia obličiek pridáme pripravené uhorky. Pokračujte v dusení ďalších 15 minút. Potom pridajte bobkový list a mletý cesnak, premiešajte, všetky ingrediencie spolu duste 5 minút a odstavte ich z ohňa. Podávame obličky v ruštine na stôl, posypeme ich nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
