Proces sušenia je najlepšou metódou na zber húb. Predĺži sa trvanlivosť a výrobok získa jedinečné chuťové vlastnosti. Prvé jedlá a prílohy budú chutnejšie po pridaní sušených húb.
Výhody sušených húb
Sušením sa zachovajú všetky výživné látky a užitočné látky, ktoré sú v surových hubách.
Skladujú sa na suchom mieste, nepotrebujú chladničku.
Najdôležitejšie je, že suché jedlo vyžaduje oveľa menej miesta ako mrazené jedlo.
Aké huby sa sušia
Stojí za to pamätať, že nie všetky druhy húb sa dajú sušiť. Môžu sa sušiť motýle, hríby, huby, medové agary, huby osiky, ktoré patria k vačnatým a lamelárnym druhom.
Najbežnejšie huby na sušenie sú hríbiky. Počas procesu sušenia získajú úžasnú chuť a vôňu.
Mliečne huby, vlny, pred jedlom musia byť namočené, čo znamená, že sa nemôžu sušiť.
Príprava na sušenie
Proces sušenia musí začať okamžite po zbere húb. Neodporúča sa ich umývať, nečistoty, piesok a lístie je však možné opatrne odstrániť.
Ak sa chytia veľmi veľkí zástupcovia, potom je najlepšie ich rozrezať na 2 časti, malé a stredné - vysušiť ich celé.
Najčastejšie sa na sušenie používa niť, z húb sa volí najsilnejšia. U veľkých musí byť noha odrezaná, zostáva len malá časť, aby sa čiapka nezlomila. Nohu nemusíte vyhadzovať, dá sa rozrezať na kolieska a navliecť na niť.
Ako sušiť
Huby sa vonku sušia, keď je horúce počasie. Miesto musí byť zvolené tak, aby bolo dobre vetrané, ale nemalo by byť vystavené slnečnému žiareniu.
Ak poveternostné podmienky neumožňujú vonku vyschnúť a doma nie je kam zavesiť, je možné ich rozložiť na podnos. Po zakrytí uterákom. Huby je potrebné pravidelne miešať, budú hotové za 4 dni, maximálna doba sušenia je 7 dní.
Sušenie v rúre
Rúru môžete použiť aj na sušenie. Je tu plus, huby nebudú vystavené prachu, nečistoty sa na ne nedostanú, hmyz si na ne nesadne. Niektoré kombinujú obidva spôsoby, najskôr sa huby krátko vysušia na slnku a potom sa odošlú do rúry. Verí sa, že sa produkt ukáže byť chutnejším, okrem toho proces prípravy trvá oveľa menej času.
Huby sa nakrájajú na taniere a vyložia sa na plech na pečenie, ktorého dno musí byť najskôr pokryté pergamenom. Rúra ohrieva až 45 stupňov, huby je možné vložiť do nevykurovanej rúry, musíte však skontrolovať teplotu. Keď trochu zvädnú a začnú sa lepiť na papier, teplota by sa mala zvýšiť na 70 stupňov. Dvere rúry by mali byť ponechané mierne otvorené, aby mohla z rúry unikať vlhkosť.
Hotové huby dáme do zaváracieho pohára a uzavrieme viečkom alebo v akejkoľvek inej zapečatenej nádobe.
