Cornel je bobule s neobvyklou, ale veľmi príjemnou chuťou. Okrem toho sú bohaté na vitamíny a aminokyseliny, majú priaznivý vplyv na trávenie a aktivujú metabolické procesy. Čerstvé ovocie dozrievajúce koncom leta sa bohužiaľ dlho neskladuje. Dajú sa však použiť na zimné prípravy - napríklad na prípravu hustého tmavočerveného džemu.
Cornel jam: klasický recept
Džem z drieku sa zvyčajne varí bez kôstok. Skladuje sa dlhšie, okrem toho sa dá takýto výrobok použiť nielen na čajové večierky a natieranie na chlieb, ale aj na pečenie koláčov, muffinov a iných cukrárenských výrobkov. Aby si bobule udržali svoj krásny tvar, musíte džem veľmi opatrne premiešať, ale je lepšie ho iba pretrepať. Hrniec vrie. Tento recept je možné obmeniť pridaním citrónu, malín, jabĺk a ďalších prísad. Pri pridávaní nových zložiek sa bude musieť zvýšiť množstvo cukru.
Zloženie:
- 1 kg drieňa;
- 1, 2 kg cukru;
- 0,5 litra vody.
Triedu drieňa zbavte skazených a poškodených bobúľ. Opláchnite vybrané suroviny vo viacerých vodách, osušte ich na roztieranom uteráku, odstráňte semená.
Vložte cukor do hrnca, podlejte vodou, vložte na sporák a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte sirup, kým sa kryštály úplne nerozpustia a nezhustnú. Vložte drieň do cukrovej zmesi, premiešajte, panvicu odstavte a nechajte pôsobiť 5 hodín.
Džem vrátime na sporák, privedieme k varu a dusíme 10 minút. Zmäknuté bobule nemôžete miešať; aby ste sirup rovnomerne namočili, občas panvicu pretrepte.
Nalejte horúci džem do vopred vysterilizovaných nádob, zrolujte vrchnáky, nádoby obráťte a nechajte vychladnúť. Pochúťka je uložená na chladnom a tmavom mieste; poháre nemusíte odkladať do chladničky.
Džem so semiačkami
Kornelový džem sa dá pripraviť aj so semiačkami. Dodajú pochúťke príjemnú sladkokyslú chuť a dodajú jemné adstringentné tóny. Takýto džem sa podáva nielen ako dezert, stane sa originálnym doplnkom k mäsu. Takéto jedlá sa často pripravujú na Kaukaze a na Kryme.
Zloženie:
- 1 kg drieňa;
- 1, 2 kg cukru;
- 50 ml vody.
Triediť drieň a opláchnuť. Každé bobule prepichnite špáradlom pre lepšiu extrakciu šťavy. Nalejte drieň do misy, pridajte cukor a ručne premiešajte. Nechajte pôsobiť 3 hodiny, zalejte vodou a nádobu presuňte k sporáku. Zmes privedieme do varu a povaríme 6 minút. Vyberte obrobok zo sporáka a ochlaďte ho. Postup opakujte ešte dvakrát. Nalejte horúci džem do čistých nádob, zrolujte a nechajte vychladnúť.
Recept na multivarku
Lahodný džem je možné pripraviť aj v multivarke - normálnej alebo s funkciou tlakového hrnca. Toto zariadenie výrazne urýchľuje proces, džem sa ukáže byť krásny a bohatý na chuť.
Zloženie:
- 580 g drieňa;
- 680 g cukru;
- 130 ml vody.
Prejdite drieňom, odstráňte zvyšky a stopky. Opláchnite bobule v niekoľkých vodách a osušte ich posypaním uterákom, potom odstráňte semená. Plody preložíme do hrnca alebo misy, pridáme kryštálový cukor a jemne premiešame. Drieň nechajte 10 hodín, aby sa vytvorilo dostatočné množstvo šťavy.
Napučaný drieň so sirupom preložte do misky na varenie, pridajte filtrovanú alebo balenú vodu. Zatvorte veko, zapnite režim "Hasenie" na 1 hodinu. Ak sa džem varí v tlakovom hrnci, ventil sa uvedie do otvorenej polohy. Počas varenia nie je potrebné hmotu miešať.
Kým zmes nedosiahne požadovaný stav, pripravte si plechovky a viečka. Uvarené a sušené nádoby naplňte horúcim džemom a utiahnite viečka. Nechajte obrobky vychladnúť a potom ich uložte.
