Tekvicová polievka je nielen ohrievacie jedlo, ale aj uspokojujúce. Keďže sa tekvica uskladňuje až do jari, možno tento produkt po väčšinu roka pripísať sezónnemu. Tekvica je veľmi užitočná, a preto je obľúbená u ľudí, ktorí dodržiavajú zdravú výživu. Ak sa neviete rozhodnúť, čo s tekvicou, začnite polievkami. Recepty na tekvicovú polievku ponúkajú vegetariánske aj mäsové varianty.
Tekvicová polievka so slaninou
- 2 kilogramy tekvice;
- 1 paradajka;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 stonky zeleru;
- 1 cibuľa;
- 150 gramov slaniny;
- červené a čierne korenie;
- tekvicové semiačka;
- olivový olej;
- petržlen;
- strúhaný parmezán.
Množstvo jedla na prípravu tekvicovej polievky je založené na 3-litrovom kastróle. Z receptu môžete prípadne vylúčiť slaninu alebo syr, to je prípad, keď má byť tekvicová polievka vegetariánska.
Začneme pripravovať tekvicovú polievku krájaním cibule a zeleru. Na veľkosti nakrájanej zeleniny nezáleží.
Olúpte strúčiky cesnaku, nakrájajte (pomocou lisu), orestujte všetku zeleninu a trochu poduste na olivovom oleji.
Pre jedákov mäsa je maslo nahradené slaninou, ktorá je mierne rozohriata (nie pred vyprážaním), a potom na nej orestujeme a dusíme zeleninu.
Olúpanú a na kocky nakrájanú tekvicu tiež pošleme na panvicu k zvyšku zeleniny, pridáme k nej nakrájanú paradajku.
Potom do misiek pridajte dva poháre vody a pokračujte v dusení dvadsať minút na miernom ohni.
Hotovú zeleninu po častiach privedieme do mixéra na pyré, potom ju pošleme späť na panvicu, aby sme dosiahli požadovanú konzistenciu - niekto má rád polievku z hustého tekvicového pyré, niekto tekutejšiu.
Priveďte do varu na miernom ohni, soľ, korenie, vypnite, trvajte pod vekom 10 minút. Potom nalejte do tanierov, zatiaľ čo pridáte vyprážané tekvicové semiačka a petržlenovú vňať. Môžete smažiť krutóny a podávať s polievkou.
Tekvicová polievka so zázvorom
- 500 g tekvice;
- 1 sladký zemiak (sladký zemiak)
- polovica koreňa zázvoru;
- 2 mrkvy;
- 7 strúčikov cesnaku;
- 1 červená cibuľa;
- 1 zväzok koriandra;
- 1 čajová lyžička semien koriandra (koriandra)
- 1 lyžica olivového oleja
- 70 gramov masla;
- 0,5 lyžičky worcesterskej omáčky
- soľ korenie.
Tento recept trvá asi 45 minút, kým sa pripraví tekvicová polievka.
Olúpte a nastrúhajte asi štvrtinu veľkej tekvice. Rovnako očistíme batáty. Jedna aj druhá zelenina pod šupkou majú belavú vrstvu, ktorá musí byť bezchybne odstránená, aby polievka nemala horkú chuť. Ďalej sa ošúpaná zelenina krája na veľké kocky.
Koriander dôkladne opláchnite a oddeľte korene od zelene. Potrebujeme oboje. Potom očistíme mrkvu, cibuľu, zázvor. Všetka olúpaná zelenina, vrátane listov a koreňov koriandra, sa poseká. Ďalej nakrájame cesnak, zázvor, korene a stonky koriandra, cibuľu nakrájame pomerne nahrubo a mrkvu na veľké kruhy.
Vložte nakrájanú zeleninu do objemného pekáča, pridajte doň worcesterskú omáčku, koriander, olivový olej a maslo, podľa chuti soľ a korenie. Potom všetko dobre premiešame rukami a pošleme na 25 minút do rúry predhriatej na 180 stupňov. Do polovice varenia môžete pridať trochu vody, aby sa zelenina nespálila.
Signál, že je čas vybrať tekvicu z rúry, bude na nej vytvorenie zlatej kôry. Potom zeleninu preložíme na panvicu, naplníme formu vodou, aby sme z nej dostali vývar, potom nalejeme vývar do panvice a úplne ňou zakryjeme obsah. Polievku po uvarení varíme 5 minút, tekvica by mala byť mäkká.
Hotovú polievku zomelieme v mixéri. Konzistencia riadu by nemala byť jednotná, musí obsahovať kúsky zeleniny. Soľ a korenie. Nerozčuľujte sa, ak sa tekvicová polievka ukáže ako tekutá. Iba ho pošleme do sporáka a odparíme ho do požadovaného stavu.
Môžete si uvariť tekvicovú polievku bez sladkých zemiakov, ak je tekvica kvalitná - zrelá a aromatická. Jeho poslaním je v tomto prípade dodať pokrmu určitú sladkosť.
