Belyashi s mäsom - veľmi chutné a šťavnaté koláče vyprážané na rastlinnom oleji. Klasické biele sa pripravujú z kvasnicového cesta a na plnenie sa použije mleté hovädzie a bravčové mäso.
Výrobky potrebné na varenie
Na prípravu cesta budete potrebovať nasledujúce produkty: 2,5-3 šálky pšeničnej múky, 1 pohár mlieka, 1 kuracie vajce, 1 vyrovnanú lyžicu cukru, 11 g suchého droždia, pol čajovej lyžičky soli, 6 polievkových lyžíc zeleninový olej.
Príprava náplne: 300 g bravčového mäsa, 300 g hovädzieho mäsa, 2 veľké cibule, pol pohára mlieka, čierne korenie a podľa chuti soľ. Na vyprážanie bielkovín potrebujete rafinovaný rastlinný olej.
Recept na bielenie mäsom
Mlieko sa zahreje na teplotu 35 - 40 ° C. Do teplého mlieka sa pridajú droždie a cukor a odložia sa na štvrťhodinu na teplé miesto. Na povrchu mlieka by sa mal vytvoriť „uzáver“.
Preosejte 2 šálky pšeničnej múky cez sito. Do múky sa pridá pripravené cesto, soľ, rastlinný olej a rozšľahané kuracie vajce. Vypracujte elastické cesto, ktoré sa vám nelepí na ruky. Ak sa cesto ukáže ako lepivé, postupne sa do neho pridáva zvyšná múka. Hotové cesto je namazané rastlinným olejom alebo posypané múkou a odložené na teplé miesto.
Hovädzie a bravčové mäso sa zbaví filmov a krája sa na malé kúsky. Cibuľa je nakrájaná na plátky. Mäso a cibuľa sú mleté dvakrát. Mäso môžete nakrájať osobitne a cibuľu nakrájať na malé kocky. Potom je cibuľa osolená a trieť rukami, kým sa neobjaví šťava. Strúhaná cibuľa sa kombinuje s mletým mäsom.
Mleté mäso je solené a podľa chuti korené. Aby boli biele mäso dostatočne šťavnaté, odporúča sa do plnky pridať mlieko. Nemali by ste však mleté mäso privádzať do príliš tekutej konzistencie.
Asi po hodine bude mať cesto takmer dvojnásobný objem. Hnetie sa a podľa potreby sa miesi, pričom sa pridá múka. Potom sa cesto krája na malé guľôčky približne rovnakej veľkosti. Každá guľa sa stočí do zaobleného, nie tenkého koláča.
Roztierajte mleté mäso do stredu obrobku a zhromaždite okraje koláča, pričom v strede bielidla nechajte otvor. Bielizeň pripravená na vyprážanie je ľahko stlačená dlaňou ruky a dodáva jej plochejší tvar. Mleté mäso je teda vo vnútri koláča rovnomerne rozložené a na vyprážanie je potrebných menej oleja.
Panvica je umiestnená na strednom ohni. Olej sa naleje do vrstvy asi 1 cm. Hneď ako sa olej zahreje, môžete začať bieliť mäso s mäsom. Biele vložte do panvice s otvorom nadol. V takom prípade nebude šťava vytekať z koláča pri ďalšom vyprážaní.
Z každej strany sú bielka opečené 4 - 5 minút. Podľa potreby sa pridáva rastlinný olej. Hotové červenkasté bielka sa natierajú na papierové obrúsky, aby sa vstrebal prebytočný tuk.
