Niektoré cukrovinky alebo domáca zmrzlina si často vyžadujú použitie veľkého množstva vaječných žĺtkov. Čo však s bielkovinami, ktoré zostali z týchto kulinárskych experimentov? Pre skúseného kuchára tu nie je žiadny problém.
Inštrukcie
Krok 1
Zdravé jedlá: Vaječný bielok obsahuje menej kalórií ako vaječný žĺtok. V štandardnom vajci je žĺtok 59 kcal a bielkovina iba 17 kcal. Žĺtok navyše obsahuje 4,5 g tuku, z toho 1,6 g je nasýtených, a bielkovina obsahuje iba 0,06 g tuku a nie je vôbec nasýtený. Prívrženci zdravého životného štýlu preto radšej varia rôzne fritaty, omelety a praženicu iba na bielkovinách. Mnoho receptov na pečenie, ktoré vyžadujú jedno alebo viac celých vajec, tiež používa iba bielkoviny. A toto je úplne legitímna náhrada. Namiesto jedného vaječného žĺtka musíte brať bielkoviny z dvoch vajec. Preto, aby ste nahradili jedno celé vajce, budete potrebovať bielkoviny z 3 vajec.
Krok 2
Jemný vzdušný vlhký ľahký suchár pre koláč Angel Food je pripravený na základe veľkého množstva bielkovín. Na jeden koláč potrebujete minimálne 12 bielkov. Porazte ich s cukrom, aby sa vytvorila pena, a potom opatrne pridajte múku a dochucovadlá. Tento piškótový koláč je známy tým, že nevyžaduje žiadne maslo - ani maslo, ani zeleninu, ani žiadne cukrárske tuky.
Krok 3
Pusinka a pusinka Snáď najbežnejším spôsobom použitia bielkovín je výroba pusinky alebo pusinky. Existuje veľa receptov na tieto pochúťky - citrónové a jahodové pusinky, poľský pusinky, malé pusinky s orieškami a pusinky, ktoré slúžia ako elegantná a chutná vrchná vrstva v sladkých koláčoch. Veľkolepý je aj slávny dezert Pavlova vyrobený z pusiniek, šľahačky a čerstvých bobúľ.
Krok 4
Makrónky Mäkké vzdušné makarónky tiež vyžadujú veľa bielkovín. Taliani varia slávne drobné amaretá na mandľovej múke a bielkovinách, Francúzi pečú farebné macarons so smotanovou náplňou a lesklí finančníci, Američania milujú mandľové sušienky s kokosovými lupienkami.
Krok 5
Trblietavá hladká biela poleva, ktorá sa nazýva kráľovská poleva, pozostáva z bielkov, cukru a trochy citrónovej šťavy. Táto poleva sa používa na muffiny, koláče a sušienky.
Krok 6
Frozen Proteins Ak ste sa rozhodli, čo robiť s bielkovinami, ale nechcete ich v najbližších dňoch použiť, jednoducho ich zmrazte. Vezmite pravidelné podnosy na kocky ľadu, naplňte ich bielkom a vložte do mrazničky. Kocky ľadu z vajec vyberte podľa potreby z chladničky, rozmrazte ich pri izbovej teplote a použite rovnako ako čerstvé bielkoviny.
