Kto by nemal rád babský džem? Je vždy najchutnejšia, varená s láskou, neobsahuje konzervačné látky a iné škodlivé prísady, okrem toho z nej srší príjemná aróma. Otázkou však je, môže byť džem škodlivý a aké výhody prináša nášmu telu? Je možné jesť džem priebežne bez poškodenia zdravia?
Džem je každopádne predovšetkým sladkosť. Preto je veľa milovníkov cukroviniek tak znepokojených zneužívaním tejto pochúťky. Či už džem obsahuje vitamíny, je to pre zuby škodlivé - musíme nájsť odpovede na tieto a ďalšie otázky.
Je džem vysoko kalorický výrobok?
Áno, džem nepochybne možno pripísať kategórii vysoko kalorických potravín. Množstvo kalórií však bude priamo úmerné množstvu cukru použitého pri varení. Samotný cukor je dosť kalorický a obsahuje 370 kilokalórií na 100 g. A vzhľadom na to, že bobule alebo ovocie, z ktorých bol džem vyrobený, nie sú také kalorické (iba 40 - 50 kcal na 100 g), môže byť celkový obsah kalórií džemu asi 200 kilokalórií na 100 g.
Množstvo cukru použitého pri varení teda môže ovplyvniť kalorický obsah džemu. Čím menej, tým menej kalorický džem a menej škodlivý pre naše telo.
Zachovávajú sa v džeme vitamíny?
Bobule a ovocie, z ktorých sa zvyčajne vyrába džem, sú bohaté na betakarotén, vitamín C, vitamíny skupiny B (B1, B2), PP a E.
Pri vystavení vysokým teplotám počas varenia sa vitamín C, ako aj betakarotén čiastočne zničia. Hlavné množstvo vitamínov skupiny B, vitamínu E a PP, je zachované a sú samozrejme prospešné pre náš organizmus.
Škoda alebo prospech?
Napriek tomu na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Džem môže byť pre organizmus škodlivý aj prospešný. Napríklad vitamíny B obsiahnuté v marmeláde budú mať mimoriadne priaznivý vplyv na zdravé telo. Zatiaľ čo pri existujúcich poruchách vo forme cukrovky môže aj nie príliš sladký džem zosilniť príznaky choroby a spôsobiť nenapraviteľné škody.
Príliš časté stravovanie v potravinách môže tiež vyprovokovať rôzne choroby v ústnej dutine, napríklad zubný kaz. Ak sa však stanete pravidlom, že si po tomto jedle vypláchnete ústa alebo si zuby umyjete, nemusíte mať so zaváraním problémy so zubami.
Je tiež potrebné poznamenať, že ako každé sladké jedlo, aj džem môže pôsobiť povzbudivo vďaka uvoľňovaniu serotonínu do krvi počas procesu trávenia. Serotonín zase aktivuje rôzne časti mozgu a vytvára pocity radosti.
S opatrnosťou by ste mali pri problémoch so žalúdkom používať džem. Napríklad pri nízkej kyslosti môže byť džem iba prospešný, ak je kyslosť zvýšená alebo, čo je ešte horšie, začala sa rozvíjať peptická vredová choroba, džem môže byť škodlivý.
Samozrejme, každý pozná výhody džemu v zime ako profylaxie pri rôznych prechladnutiach. Toto uľahčujú skôr spomínané antioxidanty, ktoré sa pôvodne nachádzajú v bobuľovinách a plodoch, ako je vitamín A, C a samozrejme E.
Ak to zhrnieme, môžeme dospieť k záveru, že tak ako vo všetkom, aj pri príprave džemu je potrebné opatrenie, potom bude takáto obľúbená pochúťka vášmu telu iba prospešná.
