Pilaf je tradičné jedlo krajín Blízkeho a Stredného východu. Známy je aj v Rusku. Každý národ má svoje vlastné tajomstvá varenia, ktoré spočíva v použití rôznych prísad a korenín. Pri príprave pilafu je dôležitý výber ryže. Ryža s dlhým zrnom sa považuje za najlepšie jedlo. Existuje pomerne veľa spôsobov, ako podávať pilaf na stole. Niektoré národy to jedia dokonca aj rukami, keď sedia na zemi.
Je to nevyhnutné
-
- ryža (1 polievková lyžica.);
- kuracie jatočné telo (1 ks);
- mrkva (1 ks);
- cibuľa (1 ks);
- kôpor (1 trs);
- rastlinný olej (50 g);
- voda (2, 5 lyžice);
- soľ;
- korenie;
- cesnak (4 strúčiky).
Inštrukcie
Krok 1
Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky. Opláchnite.
Krok 2
Nalejte trochu rastlinného oleja do kotla, vložte kúsky mäsa a smažte ich tri až päť minút na prudkom ohni.
Krok 3
Počas tejto doby ryžu dôkladne opláchnite a vopred namočte na tridsať až štyridsať minút.
Krok 4
Mrkvu a cibuľu olúpte, opláchnite.
Krok 5
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu na doske nakrájame nadrobno. Vložte nakrájanú zeleninu na panvicu a popražte ju do zlatista. Len nemiešajte, ležte vo vrstvách.
Krok 6
Podlejeme vodou a trochu podusíme, kým nie je mäso do polovice uvarené asi pätnásť minút.
Krok 7
Kôpor dobre opláchnite, osušte a nakrájajte nadrobno.
Krok 8
Vložte tri až štyri bobkové listy.
Krok 9
Ryžu vypustite vyhodením do cedníka. Ryžu opatrne vložte do kotla. Naplňte vriacou vodou (jeden až jeden a pol centimetra nad úrovňou ryže). Na vrch uložíme nadrobno nakrájaný kôpor.
Krok 10
Keď ryža absorbuje vodu, položte strúčiky cesnaku (dodá pilafu jemnú arómu) po celej ploche a zatvorte veko. Znížte teplotu na sporáku na strednú alebo malú. Varíme ďalších pätnásť minút. Skontrolujte, či je ryža uvarená, mala by byť napoly uvarená, ale nie chrumkavá. Ak je ryža chrumkavá, pridajte ešte trochu vody a nechajte ju prejsť varom.
Krok 11
Potom vypnite oheň a nechajte viečko pôsobiť ďalších desať minút. Kurací pilaf je pripravený!
