Solyanka je veľmi bežné a chutné jedlo. Ale len málo ľudí vie, že sa dá variť z rýb. Na jeho prípravu je vhodná akákoľvek ryba, ale ak zmiešate niekoľko rôznych druhov, jedlo sa ukáže ešte chutnejším a uspokojivejším.
Zloženie:
- Zemiaky - 2 ks;
- Ryba - 250 g;
- Bobkový list;
- Soľ;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- Červená paprika - 1 lyžička;
- Nakladané alebo nakladané uhorky - 2 ks.;
- Nasekaný koreň zázvoru
- Olivy - 11 ks;
- Cibuľa;
- Čerstvá paradajka;
- Zeleninový olej;
- Paradajková pasta - 20 g;
- Čierne korenie - 2 hrášok
- Citrón - 1 ks.
Príprava:
- Prvým krokom je príprava vývaru na základe rybích kostí a hlavy. Počas procesu varenia, ktorý trvá asi hodinu a pol, pridáme očistenú cibuľu s čiernym korením. Teplotu udržiavame na nízkej úrovni, panvicu nemusíte zakrývať pokrievkou.
- Keď sa vytvorí pena, musí sa odstrániť. Uistite sa, že ste filtrovali hotový vývar, potom v ňom varte rybie filé až do polovice varenia. Po dokončení vyberte a preložte rybu do misy.
- Očistíme pár zemiakov (na želanie je možné ich vynechať).
- Umyte bulharský korenie a odstráňte jadro - nakrájajte ho na malé kocky a pošlite ho do vývaru.
- Druhú cibuľu očistíme, nasekáme a zľahka orestujeme na slnečnicovom oleji. Pridajte nadrobno nakrájaný zázvor a feferónku, potom nakrájanú paradajku (vopred vyberte semiačka).
- Kým zelenina zhnedne, vytlačte šťavu z polovice citrusov. Rovnako ho spolu s lyžicou paradajkovej pasty presunieme do panvice. Všetko dobre premiešajte a pridajte 100 - 200 g soľanky (marináda nebude fungovať). Pokračujeme v dusení.
- Nakrájajte uhorky a olivy na malé plátky. Keď sú zemiaky vo vývare takmer hotové, pridajte ich do hrnca spolu s bobkovým listom a kúskami vareného rybieho filé.
- Pridajte zálievku a podľa chuti osoľte, povarte ďalších päť minút.
Pri podávaní môžete voňavú rybiu múčku ozdobiť plátkom citróna alebo petržlenovej vňate.
