Každá žena v domácnosti bude mať určite svoj obľúbený recept na plnené kapusty, pre každý vkus existujú rôzne recepty. Vajce nie je celkom bežnou ingredienciou v kapustových rožkoch, ale dodáva im veľmi zaujímavú chuť, ktorá nezostane bez povšimnutia.
Zloženie
- 1 kg mletého bravčového a hovädzieho mäsa,
- 1 pohár ryže
- Veľká hlávka kapusty s rovnomernými listami,
- 2 cibule
- 2 mrkvy,
- Soľ, korenie podľa chuti,
- 2 vajcia,
- Zeleninový olej,
- Múka,
- Paradajková pasta alebo čerstvé paradajky.
Príprava
Príprava kapusty:
- Je potrebné pripraviť priestrannú nádobu a zhromaždiť vodu, aby po ponorení hlávky kapusty bola úplne vo vode.
- Prevaríme vodu, osolíme a kapustu ponoríme. Kapustu nemusíte úplne znižovať, ale najskôr opatrne odstráňte potrebný počet listov.
- Varte kapustu nie viac ako tri minúty a opatrne odstráňte stredné žily z listov. Po uvarení je lepšie nevypustiť všetku vodu, stále sa vám bude hodiť.
Príprava mletého mäsa:
- Mleté mäso by malo byť zmiešané s mierne nedovarenou ryžou, pridané korenie a soľ. Nakrájajte dve varené vajcia na malé kúsky a pošlite ich tam.
- Do mletého mäsa môžete pridať trochu osmaženej cibule, mrkvu, nadrobno nakrájaný cesnak alebo čerstvé paradajky, všetko tu chutí.
Valcovanie a smaženie plnenej kapusty:
- Mleté mäso (vo forme klobásy) dajte na okraj kapustného listu a zabaľte ho, môžete ho otočiť dovnútra okraja listu tak, aby bolo mleté mäso úplne vo vnútri kapusty.
- Potom kapustové závitky ponorte do múky a zľahka osmažte na dobre rozohriatom oleji, aby sa na kapuste objavila ľahká zlatistá kôrka, ktorá im dodá arómu.
Plnená kapusta a dusená plnená kapusta:
- Nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu dáme do panvice na malé množstvo oleja, dusíme ju, kým cibuľa nezružovie, pridáme tri alebo štyri polievkové lyžice paradajkovej pasty, omáčku osolíme a dolejeme vodou, môžeme použiť kapustový vývar.
- Na malý oheň odstavte na krátky čas.
- Teraz musíte pripraviť hlbokú panvicu s hrubými bokmi a dnom, na dno misky položiť niekoľko plátov čerstvej kapusty a na ne položiť plnenú kapustu, nalejte omáčku tak, aby bola o dva prsty vyššie.
- Zakryte a nechajte kapustové rolky dusiť na veľmi malom ohni, kým nie sú jemné.
To je všetko. Všetky prísady je možné meniť podľa chuti, niečo pridať a niečo odmietnuť, ale v tomto recepte sú nevyhnutnosťou vajcia. Stojí za to vyskúšať to raz a možno sa táto konkrétna verzia varenia kapustových kotúčov stane vašim obľúbeným receptom na jedlo.
