V krajinách severnej Európy je varené víno jedným z najobľúbenejších nápojov počas zimných mesiacov. Receptov na jeho prípravu sú desiatky. Tento nápoj si samozrejme môžete kúpiť v obchode, ale je oveľa zaujímavejšie si ho pripraviť sami.
Výber vína je kľúčom k príprave lahodného vareného vína. Do veľkej miery určuje chuť budúceho nápoja. V klasických receptoch sa používa suché alebo polosuché červené víno s obsahom alkoholu najmenej 7%. Každý druh vína dodáva nápoju jedinečnú chuť, ktorá otvára veľa príležitostí na kulinárske experimenty. Domáce varenie klasického vareného vína sa nezaobíde bez použitia rôznych korenín. Najčastejšie sa pridávajú škorica, klinčeky, kolieska pomaranča alebo citrónu. Okrem toho je potrebné do nápoja pridať trochu cukru a medu. Do vareného vína môžete tiež vložiť badián, aníz, zázvor, čierne korenie, koriander, šafran, muškátový oriešok atď. Hlavnou vecou nie je preháňať to s množstvom týchto dochucovadiel, inak môžete všetko pokaziť.
Varené víno sa odporúča variť na miernom ohni v smaltovanom kastróle. Musíte do nej naliať víno, ktoré je možné v prípade potreby zriediť vodou v pomere 5: 1. Musíte okamžite vložiť potrebné korenie do panvice. Za stáleho miešania lyžice musíte na miernom ohni variť varené víno. Nápoj by nemal byť nikdy privedený do varu. Ideálna teplota na varenie je 70 stupňov. Ak po ruke nie je žiadny kulinársky teplomer, môžete vypnúť teplo potom, ako pena, ktorá sa objaví po začiatku varenia, zmizne z povrchu nápoja. Teraz môže byť varené víno zakryté pokrievkou a ponechané 30 - 40 minút, aby absorbovalo arómu a chuť všetkých korenín.
Pri príprave vareného vína nepoužívajte mleté korenie, pretože Akonáhle je prášok v nápoji, nerozpustí sa úplne. Niektoré z týchto korenín vyplávajú na povrch a niektoré vypadnú ako usadenina. To môže pokaziť vzhľad vareného vína a jeho chuť.
Príprava vareného vína doma je zaujímavá, pretože ponúka veľa príležitostí na experimentovanie. Môžete použiť rôzne vína, rôzne dochucovadlá. Vďaka tomu sa bude každý nový nápoj líšiť od predchádzajúceho.
