Marshmallow je druh soufflé, sladkosti veľmi obľúbenej v anglicky hovoriacich krajinách. Má výraznú sladkú chuť a pevnú textúru a predáva sa zabalené vo vreckách. Deti milujú sladké suflé a ženy v domácnosti používajú marshmallow ako základ pre domácu mastichu, z ktorej môžete vyrezávať kvety, zvieratá, mužov a iné ozdoby na pečivo a koláče.
Výroba cukrovej mastichy
Príprava tmelu z marshmallow nie je ťažká, hlavnou vecou nie je ušetriť na práškovom cukre. Nakúpte ich viac a vyberte si kvalitný výrobok s veľmi jemným brúsením. Hotový tmel môžu pokaziť kryštály cukru zachytené v prášku. Preto je lepšie hotový výrobok pred použitím preosiať.
Vo výpredaji nájdete marshmallow v rôznych farbách. Najbežnejšie sú biele a ružové suflé, narazia však na modré, krémové, orgovánové alebo nazelenalé cukríky. Predtým, ako začnete vyrábať tmely, triedte ich podľa farieb. Ak plánujete farbenie hotových výrobkov, rozhodnite sa pre biele suflé. Na vyrezávanie kvetov môžete použiť farbu.
Farbu tmelu je možné vylepšiť pridaním hotového potravinárskeho farbiva vo forme tekutiny alebo pasty.
Budete potrebovať:
- 100 g marshmallows;
- 1, 5 šálok jemného práškového cukru;
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy.
Dajte suflé do misy, pridajte citrónovú šťavu a roztopte ju v mikrovlnnej rúre, až kým nebude hladká. Pridajte potravinárske farbivo a podľa potreby miešajte. Zmes mierne ochladíme a po častiach za stáleho miešania pridávame práškový cukor.
Keď je zmes dostatočne hustá, položte ju z misky na drevenú dosku a rukami premasírujte a pokračujte v pridávaní práškového cukru. Hotový tmel má homogénnu plastickú textúru, nerozšíri sa a nelepí sa na vaše ruky. Ak sa hmota začne rozpadávať, posypte ju vodou, pridajte viac prášku a niekoľko sekúnd hnette.
Hotový tmel pevne zabaľte do igelitu a vložte na pol hodiny do chladničky. Keď hmota stuhne, môžete začať vytvárať figúrky.
Ak vám zostal nejaký nepoužitý tmel, pevne ho zabaľte do plastu a odložte do chladničky na uskladnenie.
Cukorový tmel: malé vlastnosti
Z hotového tmelu môžete vyrezávať rôzne figúry - ukážu sa ako objemné a dobre držia svoj tvar. Aby ste zabránili rozmazaniu výrobkov, vopred ich oslepte a vysušte ich rozložením na doske. Tesne pred podávaním musíte koláč ozdobiť marshmallows - to je obzvlášť dôležité, ak plánujete umiestniť dekor na vrstvu krému.
Ak chcete koláč zdobiť v predstihu, pred zdobením ho zakryte vrstvou natenko vyvaľkaného marcipánu alebo hrubou polevou. Takáto ochranná vrstva neumožní vlhkosti pokaziť tmelové výrobky.
Hotové tmelové výrobky môžu byť zafarbené. Pripravte koncentrovaný roztok vody a potravinárskeho farbiva a pomocou štetca ho naneste na figúrku. Nerobte roztok na farbenie príliš riedkym, inak voda mastnotu nasiakne.
Postavy a kvety z tmelu je možné pripraviť pre budúce použitie. Kusy zaslepte, osušte a vložte do kartónovej škatule s vekom. Cukrový tmel je možné skladovať niekoľko mesiacov na suchom a chladnom mieste.
