Človek, ktorý sa rozhodol vzdať sa potravín živočíšneho pôvodu a zodpovedne pristupoval k otázke prechodu na vegetariánstvo, sa asi čudoval: ako to urobiť bez poškodenia zdravia?
Najskôr si musíte preštudovať zoznam tých potravín, ktoré môžu vegetariáni jesť. Je dôležité vedieť, aké látky sa z nich dajú získať. Avokádo obsahuje základné tuky a nenasýtené, zdravé. Sójové jedlá majú vysoký obsah bielkovín a sú výživné, zatiaľ čo ľanový olej je bohatý na omega mastné kyseliny.
A samozrejme sa musíte naučiť, ako variť vegetariánske jedlá. Mäso je možné nahradiť sójovým výrobkom, čo však nie je vždy vhodné a možné. Stojí za to si podrobne preštudovať potrebné doplnky, napríklad vitamín B12, ktorý v rastlinách chýba.
Zvykanie si na rastlinné potraviny môže trvať niekoľko týždňov alebo mesiacov. Organizmus zvyknutý na príjem výživných látok z mäsa nebude spočiatku schopný spracovať iba vegetariánske jedlo. Preto sa spočiatku človek nemusí cítiť sýty. Je dôležité mať situáciu pod kontrolou, sledovať svoju stravu. Hlavnou vecou je správne vyvážiť stravu.
Vegetariáni môžu navyše mať problémy s vlasmi a pokožkou. Môže za to nedostatok vitamínu B, omega-3 mastných kyselín (nachádzajúcich sa v ľanovom oleji), bielkovín. Adaptáciou tieto problémy zmiznú, pretože si telo zvykne na vegetariánstvo.
Aké sú výhody vegetariánstva? Je preukázané, že vyhýbanie sa mäsu zlepšuje zdravie a znižuje riziko mnohých chorôb. Teraz mäso obsahuje veľa hormónov, jedovatých látok používaných na zvýšenie hmotnosti zvierat na farmách. Mäso obsahuje „zlý“cholesterol, ktorý vedie ku kardiovaskulárnym chorobám. Okrem toho sú mäsové výrobky ťažké jedlo, a ak je to vylúčené, zaťaženie orgánov klesá. Rastlinné potraviny sú trávené rýchlo a ľahko, pričom sú bohaté na sacharidy a majú nízky obsah kalórií. Jedlo so sebou je jednoduché: vegetariáni nemajú také problémy s nadváhou, aké majú jedáci mäsa.
Tu však existujú aj nevýhody. Vegetariánstvo je často drahé, najmä ak si myslíte, že si musíte kúpiť ďalšie doplnky, ako je napríklad spomínaný vitamín B12. Opatrne vyberte vegetariánske menu pre deti do 10 rokov, dojčiace matky a tehotné ženy. Pri náročnej fyzickej práci sa vegetariánstvo neodporúča kvôli nízkemu obsahu kalórií v strave.
Podľa lekárov môže byť dočasné odmietnutie mäsa užitočné pri urolitiáze, obezite, zhoršenom krvnom obehu, chronickom zlyhaní obličiek.
