Do Nového roka zostáva už len pár dní. Každá hosteska chce hostí prekvapiť jedlom, ktoré bude nielen chutné, ale stane sa aj stolovou dekoráciou - skutočným kulinárskym majstrovským dielom. Kačica pečená v rúre s jablkami môže byť dobrým riešením na slávnostnú hostinu, hlavnou vecou je poznať niektoré tajomstvá a triky jej prípravy!
Kačka s jablkami v rúre: vyberte správny korpus a pripravte ho na pečenie
Kačica s hmotnosťou do 2,5 kg sa považuje za ideálnu - obsahuje tuky aj pomerne veľké množstvo mäsa. Ak je to možné, kúpte si chladené jatočné telo. Ak je kačica zamrznutá, budete ju musieť správne rozmraziť: zabudnite na mikrovlnnú rúru alebo studenú vodu, vložte kačicu na niekoľko hodín do chladničky a potom ju nechajte až do úplného rozmrazenia pri izbovej teplote - pomôže to zachovať jej chuť hydiny a mäso nebude po uvarení suché a tvrdé.
Uistite sa, že je kačica dobre vytrhnutá, ak zostane perie, spálte ju na ohni (napríklad na plynovom horáku) a konope odstráňte pinzetou. Okrem toho by kačka nemala obsahovať zvyšky vnútorností, preto ju pred varením opláchnite, aj keď bola jatočná polovica zakúpená už bez vnútorností.
Ako variť celú kačicu v rúre s jablkami: nezabudnite na dochucovadlá a koreniny
Kačica je chutný vták, ale s miernou nevýhodou vyjadrenou špecifickou vôňou (aj keď pre mnohých predstavuje vrchol hotového jedla). Môžete sa ho zbaviť pomocou nálevu alebo korenia. Ako marináda sa používajú kyslé tekutiny: víno, pomaranč, citrón alebo šťava z granátového jablka, jablčný ocot. Medzi koreniny, ktoré sa k kačaciemu mäsu hodia, patrí škorica, všetky druhy papriky, oregano, badián a kardamón.
Kačacie jablká v rúre
Pretože jablká sú jednou z hlavných zložiek jedla, musíte byť pri ich výbere opatrní, uprednostňovať tvrdé odrody s kyslou chuťou. Plnenie kačice jablkami, nepreháňajte to, inak môže pokožka prasknúť - to nijako zvlášť neovplyvní chuť, ale zničí to vzhľad hotového pokrmu. Plnená kačica je šitá alebo odštiepkovaná z kože drevenými špáradlami.
Posledný dotyk: zohľadnite čas varenia a teplotu pečenia
Ďalším tajomstvom toho, ako variť kačicu s jablkami v rúre doma, je čas a teplota varenia, pri ktorej sa bude korpus piecť. Teplota by nemala byť veľmi vysoká, aby mäso nevyschlo - 80-90 ° C. Varenie jatočného tela bude trvať 2,5 - 3 hodiny. Predpokladom na získanie šťavnatého a jemného mäsa je polievanie jatočného tela šťavou a tukom, ktorý sa z neho uvoľňuje každých 30 minút. Čas pečenia je podmienený - závisí to od veľkosti vtáka, ale je veľmi ľahké skontrolovať pripravenosť: po prepichnutí kačice na najhrubšom mieste by ste mali vidieť, že vyteká číra tekutina, ktorá nie je červená alebo ružovkastá.
Teraz viete, ako variť kačicu s jablkami v rúre doma, stačí si zvoliť recept, ktorý sa vám páči, a postupovať podľa jednoduchých pravidiel!
