Rusi jedli červený kaviár s palacinkami. Sovieti používali tento zdravý produkt s bielym chlebom natretým maslom vo forme sendvičov. V skutočnosti existuje tradičný spôsob podávania kaviáru.
Tradícia a modernosť
Červený kaviár, podobne ako čierny kaviár, sa podáva na stole v malej kaviárovej miske vloženej do kastróla naplneného ľadom. Z nástrojov sa používa iba malá lyžica kaviáru. Kaviár by sa mal jesť kúsok po kúsku, len pár lyžíc, bez všetkého, aby ste cítili jeho vynikajúcu chuť.
Pokiaľ ide o bochník a maslo, tieto zložky negujú zdravotné výhody červeného kaviáru. Z hľadiska prvkov a vitamínov, ktoré telo prijíma s červeným kaviárom, je pre lepšie vstrebanie potrebné použiť ho s čerstvou alebo varenou zeleninou (ideálna je surová uhorka a varené zemiaky) alebo s vaječným bielkom. Mimochodom, kaviár je na rozdiel od rýb jednou z potravín s najvyšším obsahom cholesterolu, ktorá sa naopak odporúča ako prevencia aterosklerózy. Nemali by ste sa teda nechať uniesť kaviárom, najmä vysokým cholesterolom.
Spôsoby podávania červeného kaviáru
Ale nie všetko je zdravé, čo je chutné. Preto dnes existuje veľa spôsobov, ako slúžiť kaviáru, určenému hlavne na zdobenie slávnostného stola.
Tradičné palacinky s kaviárom nikto nezrušil. Na hotovú palacinku môžete jednoducho dať maslo a kaviár. Môžete si pripraviť plnku z kaviáru a mäkkého masla alebo tvarohového krému s bylinkami a majonézou, natrieť na palacinku a zrolovať. Kaviár sa podáva aj k palacinkám. Vajcia sú plnené kaviárom. V zásade - prepelice, ale kuracie, malé veľkosti sú tiež prijateľné.
Môžete si pripraviť šalát s kaviárom.
Zloženie:
- červený kaviár;
- majonéza;
- mierne solené červené ryby (pstruh alebo losos);
- čerstvá uhorka;
- zeleň.
Uhorku a ryby nakrájame na malé kocky. Zelení - dobre. Všetko je zmiešané, pridá sa kaviár a oblečený s majonézou.
Ako základ pre kaviár sa dá použiť akékoľvek slané pečivo. Červený kaviár je dobré podávať na profiterolách, toastoch, tartaletkách, krekroch, hranolkách, lupienkoch, lístkovom cestíčku, v košoch s pieskom a pudingových volovanoch. Namiesto masla môžete použiť jemný krémový syr (napríklad mascarpone alebo Philadelphia). Ako dekorácia sa používa uhorka, avokádo, zelený hrášok, citrón, bylinky, olivy bez kôstok.
Na plnenie vajec musí byť žĺtok zmiešaný s ťažkou šľahačkou a zmäknutým maslom. Týmto žĺtkovým základným krémom naplníme polovice vajec a na vrch dáme kaviár.
Na plnenie zeleniny kaviárom je najlepšie použiť pečené zemiaky. Hľuzy sú pečené vo fólii, rozrezané na polovicu, časť stredu je odstránená a naplnená kaviárom zmiešaným s maslom alebo kyslou smotanou.
