Na prípravu rezňov sa používajú rôzne výrobky - od mäsa, rýb, hydiny až po morské plody a zeleninu. Kuracie rezne sú najjemnejšie a vzdušnejšie. Sú ideálne pre diétne jedlá, môžu byť zahrnuté v strave malých detí. Kuracie rezne sa dajú variť rôznymi spôsobmi, musíte si však pamätať základné pravidlá, vďaka ktorým získate perfektné jedlo.
Ingrediencie pre kuracie rezne: správne proporcie
Mleté kuracie mäso sa zvyčajne mieša s vajcami, chlebom a cibuľou. Tu je dôležité dodržiavať proporcie: na 1 kilogram mäsa musíte použiť iba 2 - 3 vajcia, inak sa počas tepelného spracovania kotlety ukážu ako húževnaté. Drobček by sa mal pridávať v množstve 250 gramov na 1 kilogram mletého kurčaťa.
Ako urobiť mleté mäso šťavnaté
Aby bolo mleté kurča šťavnaté, pridajte doň cibuľu (surovú alebo vyprážanú) a strúhanku, predtým namočenú v mlieku. Môžete experimentovať s ingredienciami pridaním mrkvy, cukety alebo inej zeleniny podľa vášho vkusu. Drvený ľad pomôže urobiť rezne šťavnaté, a ak mäso nie je príliš tučné, môžete do mletého mäsa pridať maslo.
Ako si vybrať mäso pre kuracie rezne
Ideálne kotlety sú vyrobené z kuracej dužiny. Neodporúča sa používať pokožku, pretože sa z nej počas procesu vyprážania rozpustí tuk, vďaka čomu bude pokrm zbytočne mastný a ťažký.
Čo robiť s mletým mäsom
Pred varením kotletov je potrebné mleté kuracie mäso násilne odklepnúť a odložiť na 30 minút do chladničky, aby chlieb v mletom mäse absorboval mäsovú šťavu.
Čo chlieb s kuracími rezňami
Tradične sa na chrumkavú kôrku používa múka alebo mleté krekry, v ktorých musíte namáčať kotlety, ale môžete použiť sezamové semiačka - s nimi sa pokrm ukáže ako originálny a zdravý.
Ako vyprážať kuracie rezne
Akékoľvek kotlety je potrebné vyprážať na predhriatej panvici, to platí aj pre mleté kuracie kotlety. Najskôr musíte rezne na obidvoch stranách krátko osmažiť, aby sa šťava „utesnila“, a potom ich môžete pripraviť pod pokrievkou a na miernom ohni.
