Kvasinky sú jednobunkové mikroorganizmy, ktoré sa už dlho používajú pri príprave pečiva a niektorých alkoholických nápojov. V súčasnosti nájdete vo varení niekoľko druhov tohto produktu, ale čerstvé lisované droždie sa stále považuje za najlepšie na prípravu cesta.
Čo je to stlačený kvások
Obsah kalórií v lisovanom droždí je približne 109 kcal na 100 g produktu.
Čerstvé lisované droždie sa predáva v briketách rôznych obalov - od 50 g do 1 kg. Majú ružovkastú farbu a kyslú príjemnú arómu. Tento produkt obsahuje veľké množstvo živých mikroorganizmov, preto ho ocenia najmä kulinárski odborníci. Z rovnakého dôvodu má stlačené droždie krátku trvanlivosť - nemožno ich uchovávať pri izbovej teplote dlhšie ako jeden deň a v chladničke si zachovajú svoje vlastnosti aj dva týždne. Preto pri kúpe by ste mali venovať pozornosť dátumu výroby tohto produktu a podmienkam jeho skladovania. Čerstvé droždie by malo mať jednotnú farbu bez tmavých škvŕn a po rozlomení by sa malo drobiť, a nie rozmazávať.
Ako používať stlačené droždie pri varení
Nie nadarmo sa lisovaným kvasom hovorí aj pekárenské alebo cukrárske výrobky, pretože sa najčastejšie používajú na prípravu rôznych pekárenských výrobkov vrátane pečených. Predpokladá sa, že cesto s prídavkom takýchto kvasníc sa ukáže byť oveľa nadýchanejšie a chutnejšie.
Ak je stlačené droždie trochu veterné, malo by sa to rozpustiť v lyžici teplej vody s prídavkom ½ čajovej lyžičky kryštálového cukru. Ak po chvíli prebublávali, potom sa ich vlastnosti obnovia.
Pred použitím by sa potrebné množstvo stlačeného droždia malo rozdrobiť, vložiť do keramickej alebo sklenenej misky a rozpustiť v pol pohári teplej vody alebo mlieka bez pridania soli a cukru. V takom prípade by teplota kvapaliny nemala prekročiť + 40 ° C, inak droždie zomrie. Potom by mali byť zriedené droždie ponechané 15 - 20 minút na teplom mieste a až potom použité na prípravu cesta.
Pre neochutené kvasnicové cesto sa zvyčajne pridá 25 g stlačeného droždia na každých 500 g múky. Zároveň sa pre výrobky na varenie v pekárni zvyčajne odporúča brať o polovicu menej droždia na rovnaké množstvo múky a na prípravu pečiva - dvakrát toľko.
Stlačené droždie môžete tiež zmiešať so suchým droždím, aby ste v pekárni vytvorili cesto na pečenie. V tomto prípade by na 500 g múky malo byť 10 g čerstvého droždia a 1,5 čajovej lyžičky suchého instantného droždia.
Ako používať stlačené droždie v kozmeteológii
Stlačené droždie je okrem varenia vhodné aj na prípravu kozmetických masiek. Tento výrobok obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov, ktoré majú priaznivý vplyv na tón pleti tváre a tela. Ak chcete pripraviť masku z kvasníc, musíte lyžicu droždia rozpustiť v malom množstve vody, aby ste získali hustú kašu. Potom by sa mal aplikovať na čistú pokožku a nechať pôsobiť 10 minút. Do rozpusteného droždia môžete pridať aj trochu kyslej smotany alebo medu.
