V dnešných obchodoch nájdete veľký sortiment instantných sušených kvasníc. Sú pohodlné, ak si chcete rýchlo niečo upiecť z kváskového cesta. Ale niektorí gurmáni si radšej kvasnice sami uvaria.
Je to nevyhnutné
-
- slad;
- cukor;
- voda;
- bobule;
- chlieb;
- fľaškové pivo.
Inštrukcie
Krok 1
Rozhodnite sa, na čo potrebujete droždie. Napríklad na výrobu piva a maslového cesta sa používajú rôzne kultúry a pravidlá ich pestovania sa navzájom líšia.
Krok 2
Na chlebové droždie si vezmite bobule, ktoré ich obsahujú, napríklad hrozno alebo slivky. Rozdrvte ich a pridajte vodu a cukor v pomere 3: 1: 1. Výslednú zmes nechajte týždeň pôsobiť na teplom mieste. Po odstránení peny môžete výslednú zmes vysušiť a použiť ju pri pečení. Namiesto bobúľ môžete použiť aj chlieb, ale v takom prípade nebudete schopní chovať kultúry divých kvasiniek.
Krok 3
Nájdite vhodný východiskový materiál na pestovanie pivovarských kvasníc. Môže to byť pivo, ktoré je určené na dozrievanie vo fľaši. Najčastejšie sa nachádza u nemeckých, anglických alebo belgických výrobcov. Pivo by sa samozrejme nemalo pasterizovať.
Krok 4
Pridajte sladinu do malého množstva vami vybraného nápoja, aby ste stimulovali rast správneho druhu kvasníc. Je vyrobený z mletého sladu (naklíčeného jačmeňa), varený s prídavkom vody a následne precedený. Sladina v prvom štádiu bude potrebovať iba niekoľko mililitrov. Vložte fľašu na teplé miesto a počkajte, kým sa začne proces fermentácie. Potom môžete pridať ďalšiu mladinu. V dôsledku kultivácie by kvasinky mali zväčšiť objem najmenej desaťkrát. Potom môžete výslednú kultúru použiť na varenie piva.
