Na pečenie skúsené gazdinky často používajú lisované droždie, predávané vo forme brikiet. Ale mladé dievčatá niekedy majú otázku, ako nahradiť suché droždie čerstvými, pri zachovaní pomeru zložiek.
Inštrukcie
Krok 1
Existujú tri druhy kvasiniek: suché aktívne a rýchlo pôsobiace droždie, ktoré sa tiež nazývajú instantné droždie, a čerstvé lisované droždie známe mnohým ženám v domácnosti. Všetky tieto produkty sú vzájomne zameniteľné.
Krok 2
Suché instantné droždie nevyžaduje predbežnú aktiváciu, preto sa pridáva priamo do cesta. Takýto výrobok sa vyrába vo forme granúl, ktoré tvarom pripomínajú malé valce.
Krok 3
Aktívne suché droždie sa predáva vo forme hrášku. Vyžaduje sa predchádzajúca aktivácia. Rovnako aj lisovaný výrobok.
Krok 4
Napriek tomu najväčšiu dôveru dostávali čerstvé droždie v briketách. Na rozdiel od suchých náprotivkov sa môžu zhoršovať, preto by ste ich mali vyberať opatrnejšie.
Krok 5
Kvalitné lisované droždie sa vyznačuje svojou plasticitou. Konzistenciou nie sú lepivé, ani viskózne. Čerstvé droždie by sa malo dobre drobiť, ako domáci mastný tvaroh. Ak droždie praskne, potom je vysoko kvalitné.
Krok 6
Čerstvé droždie je svetlošedej farby. A prítomnosť žltohnedého odtieňa hovorí o ich starobe. Navyše zvetrané kúty brikety, ako aj nepríjemný zápach po kyslom kysnutom kvásku, svedčia o nízkej kvalite droždia. Starnutím však môžu droždie získať sladkastú arómu. V každom prípade pripomína kysnuté cesto.
Krok 7
Ak chcete nahradiť suché droždie čerstvými, musíte poznať jeden vzorec. Pri výmene instantných kvasníc za lisované je potrebné ich počet vynásobiť 2, 5. To znamená, že rýchlo pôsobiace droždie v množstve 10 g sa nahradí čerstvým droždím v množstve 25 g. Pomer aktívneho suchého droždia od čerstvého droždia je niečo odlišné - 1: 3. To znamená, že 10 g suchého produktu je možné nahradiť 30 g lisovaného produktu.
Krok 8
Okrem toho je dôležité, aký druh suchého droždia ste použili predtým. Pretože každý výrobca vyrába produkt rôznych koncentrácií, môže sa ekvivalentný pomer instantných a čerstvých kvasníc líšiť.
Krok 9
Napríklad populárny suchý výrobok Dr. Oetker je dostupný vo vreciach po 7 g. Jedno vrece je určené na 0,5 kg múky. V recepte ho môžete nahradiť 25 g čerstvého droždia.
Krok 10
Tradičné balenie suchých rýchločinných kvasníc "Saf-Moment" - 11 g. Takéto balenie je určené na 1 kg múky. Alternatívou k tomuto produktu môžu byť lisované droždie v množstve 60 g. A jedno balenie pakmaya droždia s hmotnosťou 10 g zodpovedá 50 g čerstvého produktu.
Krok 11
Ak chcete nahradiť suché droždie čerstvými, musíte poznať nielen dávkovanie, ale aj spôsob jeho aktivácie. Rýchlo pôsobiaci produkt sa jednoducho naleje do cesta. Vylisované - najskôr premiešame vidličkou, posypeme cukrom a pol hodiny zalejeme mliekom alebo vodou. Kvapalina by nemala byť teplejšia ako 30 ° C, inak by droždie stratilo svoje vlastnosti.
