Pesto je lahodne jednoduchá omáčka, ktorá prežila zo stredoveku. Tradične je to hladká hustá pasta pripravená z cesnaku, čerstvej bazalky s olivovým olejom a často z píniových orieškov a strúhaného syra. Táto skutočne kráľovská omáčka má desiatky využití.
Druhy pesta
Existujú dva hlavné druhy pesto omáčky. Jedná sa o klasické zelené genovese pesto vyrobené z aromatických bylín, ako je bazalka alebo petržlen alebo šalátová zelenina - špenát, rukola a ružové pesto, červené pesto vyrobené zo sušených paradajok. Na výrobu tradičného pesta budete potrebovať:
- 1 šálka čerstvých listov bazalky;
- ½ šálky strúhaného parmezánu;
- ¼ poháriky píniových orieškov;
- 1 polievková lyžica olivového oleja;
- 1 čajová lyžička mletého cesnaku;
- soľ korenie.
Pulzujte píniové oriešky, cesnak a bazalku v miske kuchynského robota alebo mixéra. Pridajte trochu olivového oleja, potom pridajte parmezán, rozmixujte na hladkú kašu a dochuťte soľou a korením.
Hotové pesto je možné skladovať v chladničke niekoľko dní, omáčku možno skladovať v mrazničke až dva mesiace.
Jedlá s pestom
Najbežnejšie jedlá z pesta sú cestoviny a pizza. Omáčka sa pridáva do cestovín na poslednú chvíľu, pred podávaním. Ak chcete pripraviť pesto pizzu, nahraďte ju paradajkovou omáčkou, ktorá sa predtým používala na chlebové placky? ako na to dať plnku. Ďalším populárnym spôsobom použitia pesta je pridať niekoľko lyžíc do horúcej polievky. Do „zelených“polievok pridajte pesto genovese, do polievok s paradajkami - pesto rosso. Omáčka sa výborne hodí k krémovým polievkam, polievkam z morských plodov, tradičnej talianskej polievke minestrone. Zmiešanie pesta s veľkým množstvom olivového oleja, pridanie čerstvej citrusovej šťavy alebo vína, octu alebo sójovej omáčky je vynikajúcou marinádou na mäso, hydinu alebo ryby alebo šalátový dresing.
Pesto sa s ním pečie steaky, zelenina, dáva sa do zemiakovej kaše. Do omelety dáme trochu pesta a jedlo bude obohatené o nové príchute. Dobrým spôsobom, ako variť s pestom, je jednoducho ho natrieť na chlieb alebo rožok namiesto masla a potom pripraviť vynikajúci sendvič, ktorý môžete piecť, ak chcete. Pesto sa pridáva aj do cesta na cestoviny, chlieb, žemle. S pestom môžete jesť aj studené mäso, čerstvú zeleninu nakrájanú na kúsky, tyčinky.
Najčastejšou chybou pri používaní pesta je predávkovanie. Najčastejšie na jedlo pre troch až štyroch jedákov stačia jedna až dve čajové lyžičky omáčky.
Vyskúšajte urobiť lososové závitky s pestom. Toto jedlo nebude trvať veľa času, ale ohromí vás vynikajúcou chuťou a elegantným vzhľadom. Vezmite:
- 1 filet z lososa;
- 1 polievková lyžica pesto genovese;
- 1 polievková lyžica olivového oleja.
Teshu odrežte od lososa, je vhodná na prípravu tučných polievok alebo na morenie. Filety nakrájame na polovice pozdĺžne a potom pozdĺžne. Každý kúsok pesta potrieme, potom zvinieme a zaistíme špáradlami. Rybu opečieme na rozohriatom oleji na panvici 4 - 7 minút.
