Koreň zázvoru je jedným z najstarších korení. Po stáročia sa používa v ázijskej, africkej, karibskej, severoamerickej a indickej kuchyni. Vďaka priaznivým vlastnostiam tejto rastliny, jej sviežej, silnej chuti a arómy, je zázvor nevyhnutnou prísadou mnohých jedál. Mnoho receptov vyžaduje trochu zázvoru, nepoužíva sa všetok koreň, takže musíte vedieť, ako zvyšok uskladniť.
Je to nevyhnutné
- - papierová utierka;
- - obal na zips;
- - nádoba so zapečateným vekom;
- - vodka alebo sherry;
- - kvetináč so zeminou;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Čím čerstvejšie si vyberiete koreň zázvoru, tým dlhšie vydrží. Čerstvý mladý zázvor má hladkú, až lesklú tenkú šupku, svetlohnedej farby. Dužina je biela, na reze hladká, bez vlákien, aróma je zreteľná. Koreň so žltou vláknitou dužinou a suchou vráskavou pokožkou je starý a dlho nevydrží.
Krok 2
Koreň zázvoru osušte a zabaľte do papierovej utierky. Vložte do zapečateného plastového vrecka. Vložte zázvorové vrecko na zips do chladničky, do priehradky na ovocie a zeleninu. To umožňuje koreňu zostať čerstvý tri až štyri týždne.
Krok 3
Zázvor olúpte a vložte do sklenenej nádoby so skrutkovacím uzáverom. Naplňte nádobu vodkou alebo sherry. Alkoholizovaný zázvor dodá vodke svoju vlastnú chuť a arómu, ale sherry je naopak schopná dodať chuti tohto korenia svoju jemnú príchuť. Nádobu uzavrite viečkom a uložte do nej zázvor, kým nevyčerpá. Takýto koreň nemá prakticky žiadnu trvanlivosť. Do vývarov a polievok použite zázvorové sherry. Vodku naplnenú zázvorom je dobré pridať do cesta.
Krok 4
Čerstvý koreň zázvoru sa dobre drží v pôde. Kúpte si kvetináč v kvetinárstve a naplňte ho rovnakými časťami hliny, piesku, rašeliny a kompostu. Neolúpaný koreň zázvoru zakopte. Hrniec umiestnite na teplé a vlhké miesto na priame slnečné svetlo. Ak koreň dlho nerušíte, je možné, že vypučia. Ďumbier je veľmi krásna rastlina. Jeho listy sa pridávajú do polievok, čajov a šalátov.
Krok 5
Koreň zázvoru ošúpte, nastrúhajte a premiešajte so soľou. Vložte zázvorovú pastu do čistej sklenenej nádoby so zapečateným vekom a uložte do chladničky. Takže korenie sa dá skladovať asi mesiac. Zázvorová pasta je dobrá pre indickú kuchyňu.
Krok 6
Olúpte koreň zázvoru a nakrájajte na plátky. Rozložíme ich na plech vyložený papierom na pečenie. Nechajte tri až štyri dni na suchom, tmavom a chladnom mieste. Keď sú kúsky zázvoru úplne suché, vložte ich do vzduchotesnej nádoby. Takže korenie sa dá skladovať až 1 rok.
