Koreň zázvoru je jedinečný produkt s liečivými vlastnosťami a vynikajúcou arómou. Obsahuje veľké množstvo rôznych aminokyselín, vitamínov, mikro, - makroprvkov, éterických olejov.
Vďaka týmto vlastnostiam sa používa na prípravu mnohých jedál, aromatických čajov. Ale nie každý vie, ako lúpať zázvor, a mali by ste to vôbec urobiť? Skúsme na to prísť.
Prečo a kedy olúpať koreň zázvoru?
Kôra koreňa zázvoru obsahuje veľké množstvo éterických olejov a ďalších prospešných stopových prvkov. Nie vždy ju však opustia. Existujú situácie, v ktorých je potrebné odstrániť hornú vrstvu. Závisí to od spôsobu použitia zázvoru, napríklad:
- Ak plánujete konzumovať čerstvý zázvor, je potrebné ho očistiť. Okrem pokožky sa na povrchu koreňa hromadia nečistoty.
- Nelúpaný koreň zázvoru sa môže použiť na prípravu čaju, môže však negatívne ovplyvniť jeho chuť. Je vhodné aspoň s tvrdou špongiou odstrániť jeho tenkú vrchnú vrstvu.
- Ďumbier je nakladaný spolu s pokožkou, čo vám umožní zachovať arómu a živiny. Kandizovaný koreň tiež nie je olúpaný a je vhodný na čaje.
- Z koreňa nemusíte vopred odstraňovať celú pokožku. Je lepšie odrezať požadovaný kúsok a zvyšná časť lepšie uchová arómu a výhody pod ochrannou vrstvou.
- Počas tepelného ošetrenia pokožka stráca svoje prospešné vlastnosti, preto je lepšie ju odstrániť.
Pred použitím je potrebné zázvorový koreň umyť pod tečúcou vodou, ale nešúchať, pokožka sa môže odlepiť. Koreň opláchnite tvrdým povrchom horúcou vodou.
Metódy čistenia koreňa zázvoru
Pod hornou ochrannou vrstvou koreňa zázvoru je veľa užitočných mikroelementov, takže toho nemôžete príliš rezať. Tenká pokožka sťažuje postup. Aby ste sa naučili, ako správne olupovať zázvor, existuje metóda pre každý konkrétny prípad. Existuje niekoľko efektívnych spôsobov použitia rôznych zariadení, a to:
1. Pomocou mäkkej kovovej kefy na riad. Koreň sa vloží do vody a vrchná vrstva sa odstráni jemnými pohybmi v jednom smere. Dbajte na to, aby nebola poškodená dužina, inak sa stratí chuť a aróma.
2. Pomocou krájača očistite zeleninu. Veľmi pohodlné zariadenie, musíte sa však uistiť, že hrúbka rezu nepresahuje 2 milimetre.
3. Očistenie nožom alebo lyžičkou. Jednoduchá a obľúbená metóda, ale vhodná iba pre mladé korene s jemnou pokožkou. Do jednej ruky berú lyžicu, v druhej držia zázvor. Pomaly odstráňte pokožku, sledujte hĺbku, aby ste nepoškodili buničinu. Technika spracovania noža je rovnaká, ale má určité zvláštnosti. Čepeľ by mala byť ostrá, ale pokožku nie je potrebné rezať, je olúpaná, dávajte pozor, aby ste neprerezali stred koreňa. Nôž sa odporúča používať na starú tvrdú pokožku, ktorú nemožno odstrániť lyžičkou.
4. Odstránenie pokožky pomocou zubnej kefky. Táto metóda je vhodná pre mladé korene. Pod prúdom studenej tečúcej vody odstráňte hornú vrstvu a mierne zatlačte na kefu.
Olúpaný koreň sa musí použiť okamžite, inak sa stratí aróma a prospešné vlastnosti. Ak po príprave pokrmu zostane nepoužitý kúsok, môžete ho dať do čaju.
Koreň zázvoru nemôžete používať vo veľkých dávkach, večer a pri niektorých chorobách. Môže byť zdraviu škodlivá namiesto toho, aby bola prospešná.
