Ryba sa vyznačuje sedavým životným štýlom a pomerne veľkou hlavou v porovnaní s telom, ktorého dĺžka je zvyčajne 10 - 20 cm. Vedci poznajú veľa odrôd tejto ryby, vo všeobecnosti sú všetci zástupcovia rozdelení do dvoch skupín - brakické -voda a more.
Vlastnosti a výhody
Všeobecne sú gobie malé a skôr kostnaté ryby. Preto nie sú veľmi obľúbené vyprážané, dusené alebo varené. Ale márne, pretože táto ryba obsahuje užitočné látky a je to dosť chutný produkt.
Gobi obsahujú v chemickom zložení vitamín PP, síru, molybdén, fluór, chróm, zinok a nikel. Ryby sú obzvlášť bohaté na fluór - priemerný goby obsahuje 430 mcg tejto látky, ktorá udržuje pevnosť zubov a kostí a zabraňuje hromadeniu škodlivých baktérií v ústnej dutine. Okrem toho hrá fluorid rozhodujúcu úlohu v prevencii osteoporózy a má pozitívny vplyv na tvorbu a vývoj svalov, vlasov, pokožky a väzov.
Väčšina dáva prednosť použitiu sušených hlavičiek, ale táto ryba robí vynikajúce kotlety, jemné a výživné. Existuje však veľa receptov na prípravu chutných a výdatných jedál od gobov.
Vyprážané kozy
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- býci - 1 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- múka - 0,5 lyžice.;
- soľ - podľa chuti;
- čierne mleté korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- bazalka - ochutnať.
Najskôr musíte každú rybu dôkladne opláchnuť, potom ošúpať, odrezať plutvy a hlavu, opatrne ju vykuchať pomocou ostrého noža. Potom treba ryby opäť opláchnuť tečúcou vodou a vysušiť.
Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ a korenie. V tejto zmesi vyvaľkajte gobie tak, aby bola každá ryba pokrytá rovnomernou vrstvou múky. Gobie vložte do panvice v jednej vrstve na predhriatý rastlinný olej. Vyprážanie rýb je obzvlášť dobré na liatinovej panvici.
Keď je každá ryba zo všetkých strán vyprážaná do zlatista, mali by ste vziať cibuľu, olúpať ju, nakrájať na tenké polkrúžky a pridať k rybe. Hodte tam pár natrhaných listov bazalky. Všetko zatraste, zakryte a varte, kým cibuľa nie je mäkká.
Gobies kotlety
Na varenie budete potrebovať:
- býci - 1 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- kuracie vajce - 1 ks;
- krupica - 1 polievková lyžica.;
- strúhanka - 1 polievková lyžica;
- soľ - podľa chuti;
- čierne mleté korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Najprv by ste mali ryby opláchnuť, vyčistiť, nezabudnite odrezať plutvy a hlavu. Po vykonaní rezu do brucha ostrým nožom ho opatrne vyrežte. Potom každú rybu opäť opláchnite a osušte.
Gobi musia byť trikrát mletí pomocou mriežky s malými otvormi. Potom cez mlynček na mäso pretiahnite aj cibuľu predtým olúpanú z plevy.
V hlbokej miske by malo byť urobené mleté mäso: nakrájanú rybu zmiešame s rozvaľkanou cibuľou, pridáme krupicu, trochu strúhanky (nezabudneme odísť na pečivo), pridáme tam vajíčko a pridáme trochu soli a korenia. Všetko dôkladne premiešame a vytvarujeme malé okrúhle rezne. Každý kotlet musí byť stočený v strúhanke tesne pred vložením do panvice so zahriatým rastlinným olejom.
Rezne budú ešte chutnejšie, ak ich dusíte 10 minút vo svojej obľúbenej omáčke, napríklad v paradajke alebo kyslej smotane.
