Tradičné talianske halušky sú veľmi populárne ako samostatné jedlo a ako príloha. Ľahko sa pripravujú, ale zároveň dodávajú veľkú kreativitu, čo vám umožňuje experimentovať a pridávať rôzne prísady.
Gnocchi sú malé oválne knedle zo zemiakov, múky, krupice, tvarohu, ricotty, špenátu, tekvice a dokonca aj strúhanky. Ich história siaha do čias Rímskej ríše a predpokladá sa, že halušky sú prototypom väčšiny odrôd knedlíkov bežných v Európe: Nemecko, Francúzsko, Česká republika, Poľsko, Chorvátsko. V Ríme sa halušky podávali vo štvrtok pred pôstom. A vo Verone je im venovaná jedna z hlavných postáv karnevalu - pápež Gnocco, kráľ sviatku, ktorý drží v ruke pozlátenú vidličku so zemiakovými knedličkami. Potomkovia Talianov, ktorí kedysi emigrovali do Argentíny, Brazílie a Uruguaja, určite jedia halušky 29. dňa v mesiaci: existuje presvedčenie, že to slúži ako záruka prosperity a pohody v rodine. V rôznych regiónoch Talianska sa toto jedlo pripravuje podľa ich vlastných receptov s rôznymi prísadami: syr, bylinky, zelenina, bobule atď. Gnocchi sa tiež vyrábajú v rôznych farbách, vrátane paradajkového pretlaku, mrkvového pyré, petržlenovej vňate a bazalky. A kombinácia s tradičnými talianskymi omáčkami (pesto, pasáty, arrabbiata atď.) Vytvára neobvyklé kompozície, paletu chutí a vôní. Zemiakové halušky sa považujú za klasické. Na ich prípravu musíte uvariť 500 g zemiakov v uniforme alebo ich piecť v rúre, olúpať a roztlačiť alebo pretrieť cez sitko. Potom treba hmotu zmiešať s vajíčkom, soľou a postupne pridávať 100 g múky vymiesiť vláčne, ale dosť husté cesto. Na konci miesenia by ste mali dostať elastickú guľu, ktorá sa nelepí na ruky. Ďalej musíte z cesta valiť párky s priemerom 2 cm, nakrájať ich na malé kúsky, dať každému podlhovastý tvar a vidličkou trochu zatlačiť, aby sa vytvorili ryhy. V Taliansku sa halušky lisujú pomocou špeciálnej dosky s drážkovaným povrchom. Zemiakové halušky varte vo vriacej osolenej vode 2 - 3 minúty: sú hotové, hneď ako vyplávajú. Gnocchi podávame najlepšie na rozohriatých tanieroch s kyslou smotanou, maslom, strúhaným syrom, omáčkou podľa chuti.
