Halušky sú jednoduché jedlo, ktoré milujú dospelí aj deti. Každý si môže nájsť náplň podľa svojich predstáv, či už sú to zemiaky, tvaroh, kapusta, huby alebo čerešne. Aké jemnosti pri varení knedlíkov potrebujete vedieť, aby boli chutné a chutné?
Cesto
Cesto na knedle by malo byť elastické, aby sa ľahko prilepilo a pri varení sa neroztrhlo. Miesime ho vo veľmi studenej vode, najlepšie v chladnej miestnosti.
Ak je cesto vyrobené z tvrdej pšenice, potom do neho nie je potrebné pridávať vajce. Namiesto vody si môžete urobiť knedľu s kefírom alebo jogurtom. Niektorí ľudia dávajú prednosť príprave tohto jedla s choux pečivom. Ak je plnka knedlí sladká, potom je možné vodu nahradiť mliekom, také cesto sa ukáže ako jemné.
Múka na cesto musí byť preosiata cez sito, aby bola nasýtená kyslíkom.
Aby bolo cesto pružné, môžete tam pridať doslova pár kvapiek rastlinného oleja.
Cesto na knedle vyžaduje dôkladné hnetenie, minimálne 10 minút. Po miesení treba cesto nechať odpočívať pod uterákom asi pol hodiny. Je dôležité, aby cesto dýchalo.
Plnenie
Pre tých, ktorí majú radšej zemiakovú plnku, môžete do nej pre pikantnosť pridať cesnak, cibuľu orestovanú na masti, šampiňóny, papriky, čerstvé alebo sušené bylinky. Pri formovaní knedlí musia byť zemiaky teplé, ale nie horúce.
Na zlepšenie chuti a textúry tvarohovej náplne sa do nej pridávajú žĺtky a do bobuľovej plnky sa škrob viaže, aby sa šťava naviazala.
Formovanie
Cesto sa vyvaľuje v jednej vrstve, kruhy sa formujú pomocou pohára alebo formy. Kruhy sú vyplnené plnkou a zovreté do tvaru polmesiaca.
Počas tvarovania sú okraje potreté vodou alebo bielkom. Aby sa knedľa varila rovnomerne, mali by byť okraje tenšie ako zvyšok cesta.
Bobuľové knedle sú navyše po okrajoch stočené vo forme bičíka, aby z nich nevytiekla šťava.
Halušky s bobuľami sa pripravujú nasledovne: na kruh sa položí pol čajovej lyžičky cukru a štipka škrobu, na vrch niekoľko bobúľ.
Ak je plnka suchá, potom sa cesto vyvaľká na tenko - asi jeden a pol milimetra hrubé. Na knedle s bobuľovou plnkou by malo byť cesto hustejšie - asi 2,5 milimetra.
Príprava
Halušky sa varia v širokom veľkom kastróle. Pri pokladaní je do nej zasahované, aby sa nezlepili.
Po uvarení sa halušky varia na strednom ohni asi 4 minúty. Hotové halušky vyplávajú na povrch. Dostaňte ich von štrbinovou lyžičkou.
