Ďumbier je považovaný za jedno z najzdravších korenín. Pomáha posilňovať imunitný systém, znižuje hladinu cholesterolu a má antimikrobiálne vlastnosti. A koreň tejto nádhernej rastliny úplne transformuje chuť jedla, najmä ak je správne kombinovaná s inými prísadami. Čerstvé sa často používa do rôznych šalátov, čo im dodáva pikantnosť.
Japonská a taiwanská kuchyňa
Zázvorové šaláty sú obzvlášť bežné v krajinách Ďalekého východu. Toto korenie dodáva tomuto jedlu sladko-korenistú dochuť s ľahkou citrusovou arómou charakteristickou pre ázijskú kuchyňu. Okrem toho ho dávajú nielen do zeleninových šalátov, ale aj do tých, ktoré sa pripravujú na základe rôznych morských plodov a mäsa. Zázvor v takýchto jedlách je možné pridať ako do zálievky, tak aj do hlavných zložiek.
Skvelý môže byť napríklad koreň zázvoru v ľahkom šaláte s omeletou a zeleninou. Na jej prípravu musíte najskôr pripraviť zálievku zmiešaním lyžice limetkovej šťavy, rovnakého množstva repkového oleja, ½ lyžičky čili omáčky a 1/3 lyžičky strúhaného koreňa zázvoru. Potom v nadýchanej pene rozšľahajte dve vajcia, orestujte ich na panvici a uvarenú omeletu nakrájajte na široké pásiky. Ďalej musíte nakrájať špenát so zelenou cibuľkou a nastrúhať mrkvu. Potom zmiešajte všetky ingrediencie so sójovými klíčkami a zalejte zálievkou z koreňa zázvoru.
Toto korenie by sa malo pridať aj do špenátu, avokáda a pomarančového šalátu. Pre 3 osoby, ktoré podávajú, nastrúhame 10 g koreňa zázvoru, zmiešame s nahrubo nasekaným špenátom, 1 avokádom a 1 kúskami pomaranča. Ako obväz na taký ľahký šalát je zvykom používať sezamový olej a vínny ocot.
Ďumbier je harmonicky kombinovaný s krevetami, takže toto korenie sa dá k takým morským plodom pridať aj do šalátu. Ak chcete pripraviť také výdatné a zdravé jedlo, musíte zmiešať 500 g olúpaných a varených kreviet, 100 g čínskej kapusty, ½ čajovej lyžičky strúhaného zázvoru a 100 g konzervovaných ananásov. Na zálievku zmiešajte lyžicu olivového oleja s rovnakým množstvom citrónovej šťavy a 1 lyžičkou dijonskej horčice.
indické jedlo
Koreň zázvoru nie je o nič menej populárny v indickej kuchyni. Hodí sa k strukovinám, zelenine a koreninám používaným do šalátov v Indii.
Napríklad zázvor sa takmer vždy pridáva do cícerového šalátu. Na jeho prípravu musí byť cícer cez noc namočený v studenej vode a potom uvarený domäkka. Potom sa zmieša s nasekaným koreňom zázvoru, ochutí sa citrónovou šťavou, ľubovoľným rastlinným olejom a čiernym korením.
Koreň zázvoru sa bude hodiť aj v zeleninovom šaláte z uhoriek a papriky. Uhorky by mali byť nakrájané na tenké plátky a zázvor a korenie by mali byť nakrájané na prúžky. K týmto ingredienciám môžete pridať koriandrovú zeleninu a kmín. A taký šalát je oblečený sezamovým olejom.
